酸辣折耳根
折耳根~鱼腥草也，有一种特出的鱼腥味，产自长江以南，在岛城销售的比较少，价格也是产地的3-4倍，偶然见到一次，买来尝尝，这个味道我能接受。
原料：折耳根、大蒜、姜、干红椒、盐、橄榄油、生抽、米醋、白糖。
做法步骤：
第1步、这是买来的折耳根，去掉老的，恰成寸段洗净
第2步、洗净的折耳根用适量的盐，腌渍一会，约10分钟
第3步、蒜、姜、干红椒，切成碎末，收在碗里
第4步、橄榄油放饭勺里，小火加热至冒烟
第5步、趁热将油倒入调料碗里
第6步、再放入生抽、米醋、白糖，搅拌均匀
第7步、腌渍的则耳根控掉水分，装入盘中，将调好的料汁倒入，吃的时候拌匀即可
小贴士：
折耳根是吃生的，务必清洗干净，用盐腌渍也是为去掉一部分腥味，用酸辣调味也为盖掉鱼腥味，除我之外，其他人都不接受这个味道。
来自美食天下悠哈厨房的作品。
