酱拌鱼腥草,口感清脆,别有风味美食天下 [复制链接]

酱拌鱼腥草

春天万物生，对于吃货来说，春天不可错过的有春韭，荠菜，香椿，豆苗等等。绿叶蔬菜都不容易错过，但鱼腥草呢？鱼腥草，学名蕺菜，又叫侧耳根，狗贴耳。我家乡一般都称呼鱼腥草为侧耳根，口头语都叫“折耳根”。鱼腥草一般生长在沟土边，小时候我能见着很多，都是野生的，真真纯天然。鱼腥草属于冬春两季食物。虽说一年四季皆有，但春天的鱼腥草特别鲜嫩，口感清脆，无论是伴着吃，还是煮粥，煲汤，都特别赞。对于鱼腥草，我最爱的吃法还是凉拌。今天的口感同以往不同，以前我都爱拌辣味的，但今天拌了一道沙茶味的。好吃不上火，怕辣的朋友可以试试。反正我家领导特别喜欢。沙茶酱我用的是皇牌沙茶酱，酱质细腻美味。可用于炒，蒸，拌，烧等多种烹饪方式，口感有丝轻微的甜、辣，别有风味。

原料：鱼腥草、植物油、盐、老姜、大蒜、皇牌沙茶酱、熟油辣子、花椒油、细砂糖。

做法步骤：

第1步、备好食材：鱼腥草掐成段，老姜大蒜洗净剁碎，备好皇牌沙茶酱；

第2步、鱼腥草用适量淡盐水或淘米水洗净，捞出；用淡盐水或淘米水清洗的食物会特别干净；

第3步、洗净的鱼腥草，调入适量盐，拌匀后腌制片刻；鱼腥草需滤掉多余的水份；

第4步、炒锅烧热，倒入适量植物油；

第5步、放入皇牌沙茶酱炒香；

第6步、再放入姜末，蒜末炒香，关火；

第7步、鱼腥草腌制入味后，调入适量细砂糖，熟油辣子，花椒油；

第8步、再调入炒香的沙茶酱；

第9步、拌匀即可食用。

小贴士：

1、用淡盐水或淘米水清洗的食物会特别干净；2、调料根据个人口味调整；3、皇牌沙茶酱色泽为淡褐色，有轻微的甜、辣味。可用于炒，蒸，拌，烧等多种烹饪方式，口感有丝轻微的甜、辣，别有风味。

来自美食天下Nananab的作品。