四川人把鱼腥草叫折耳根，田间地头哪都长着这种小野菜，回家用水一冲，拍几瓣蒜，淋点酱油，撒点白糖，拌上巨辣的辣椒酱，就是一道四川人人见人爱的下饭菜了，凉拌折耳根与泡菜，是中国西南地区普通百姓家庭餐桌上最常见的两道下饭小菜。
说起鱼腥草，可比现代蔬菜的起源要早两千多年，相传春秋时代越王勾践卧薪尝胆、炼意励志之时，曾带领众人择蕺菜(鱼腥草)而食之，以充饥废荒；魏晋时起，蕺菜便正式作为药用，以“鱼腥草”之名收入医药典籍。在历史变迁发展中，它便一直扮演药、食两用的双重角色。随着现代人们愈来愈崇尚自然、追求真朴，鱼腥草已成为大众餐桌上身价倍增的“大路野菜”。
鱼腥草入药具有清热解*、消痈排脓、利尿通淋的作用，在我国传统医学中具有较为广泛的应用，治肺炎、肺脓疡、热痢、疟疾、水肿、淋病、白带、痈肿、痔疮、脱肛、湿疹、秃疮、疥癣等。临床报道广泛用于治疗上呼吸道感染、慢性支气管炎、感冒发烧、肺癌、宫颈糜烂、肾病综合征、鼻炎、化脓性中耳炎、流行性腮腺炎等。
作为中药的鱼腥草，更为人所熟知，鱼腥草是天然而又安全的抗生素，能够清热、消炎、抗病*。上至咽炎、肺炎，下至尿道炎、阴道炎、肾炎，外至皮肤上的炎症和疱疹，都可以通治。对于各种细菌、病*引起的感染，如风热感冒、流感、泌尿系统感染、生殖系统感染等等，鱼腥草都是它们的克星。
鱼腥草是惟一在原子弹爆炸点能顽强再生的中药材，具有抗辐射作用和增强机体免疫功能的作用，且无任何*副作用，不仅适用于空勤人员，也适用于经常接近辐射源的人员，如X光机和电脑操作人员，以及常看电视的人群，电脑一族必吃的防辐射食物。
在南方一些地区，鱼腥草还有了新的功能，想戒烟的人，每天喝点浓浓的鱼腥草茶，就会不那么想抽。鱼腥草是特别适合烟民的食物，它能清肺热，解烟*。准备一些晒干的鱼腥草，每天取一点来泡水喝，能减轻抽烟对你的损害，预防慢性咽炎、气管炎甚至肺癌。
凉拌鱼腥草的烹饪方法，将鱼腥草的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分。根据个人喜好，可单吃叶片也可单吃根部，放入盐、酱油、白糖、醋、鸡精、红油即可食用。凉拌鱼腥草的特色：酸辣稍甜，清淡爽口，有一股特异的芳香味，是夏季餐桌上的佳品。鱼腥草炒腊肉也是一道四川名菜，鱼腥草可以煲鸡汤排骨汤，鲜美可口。
