鱼腥草，又叫狗心草、折耳根，是恩施人爱吃的一道美味小菜。
大多数人不喜欢鱼腥草的特殊味道，但我还是挺喜欢吃的，凉拌鱼腥草可以说是我的最爱，非常有嚼劲，还有一股香香的气息。
凉拌鱼腥草的做法步骤
1、现挖或买回来的鱼腥草将老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，洗净去泥土，用冷水浸泡10分钟，捞出晾干水分待用；
2、将晾干的鱼腥草切成小段放到盆里，放入盐、酱油、白糖、醋、鸡精、红油、花椒面、炸好的辣椒油搅拌均匀，即可食用，口昧可根据自己的喜好与地域的不同着相应调整。
特点：麻辣酸甜，清淡爽口，是恩施人餐桌上的一道佳品。
小贴士：食用时鱼腥草只能吃白根和叶，食用时必须用冷水泡，消除异味。
吃鱼腥草的最佳时间
春夏季食用鱼腥草最好，春季可预防感冒，夏季可清热解毒。
鱼腥草的营养价值
鱼腥草这种食材其实是菜也是药，营养价值和功效非常的丰富。作为药食同源的天然植物，鱼腥草生吃（如凉拌），可以调理各种细菌、病毒感染，如风热感冒、疱疹、泌尿系统感染等，鲜鱼腥草当茶饮可消炎解毒，缓解扁桃体炎、咽炎等症状。很多地方食俗中，产妇在月子里第一次吃鸡的时候，一定要放些鱼腥草，可以预防产后风。
但是，虽然它好处有很多，如果你是容易过敏的人还是要少吃它，任何一种食物都有好处也有忌口，不管你喜不喜欢吃鱼腥草都要注意量。
