小暑马上结束，大暑在七月二十二日也要到来了。真正的酷暑高温，也要对你的身体进行考核了。你的身体棒嘛？不管怎么说，陈哥还是提醒各位友友们注意防暑，避免在阳光下爆晒，准备些防署的常备药物。如：藿香正气液、板蓝根冲剂、风油精等，泡点菊花山楂当茶喝，消暑开胃。
天气热了，汗流得多，水喝得多，胃口也败了，吃什么，什么也不香，有点象得了相思病样，茶不思，饭不想的。今天，陈哥给你介绍三道凉拌莱，保准你胃口大开，吃下三碗白米饭。
烧椒皮蛋
第一道凉菜：烧椒皮蛋
食材：二荊条青椒克，皮蛋2只
佐料：盐、生抽、芝麻油、花椒油
制作方法：
1、把二荆条用铁签串起来，在炭火上烤到到皮变黄少部分变黑。（如没炭火可用燃气灶烤，也可以把青椒切5~6cm的段，在锅中用中火煸炒成焦黄色。）凉后用小刀刮去烤黑了部份后，用手撕成筷子头粗细的细条待用。
烧烤后二荆条。
2、把皮蛋去壳切成两头尖中间大的小块，摆放在盘子的周围，象花瓣一样。
3、把盐、生抽、芝麻油、花椒油放入撕成条的青椒拌匀，（芝麻油不要太多，花椒油多一些）然后，把拌匀的青椒倒入摆好皮蛋盘子的中间即可。拌青椒时生抽不能太多。
去壳的皮蛋
特点：开胃爽口，增加食欲。清热消炎，消暑止渴。
第二凉菜：凉拌三丝
凉拌三丝
食材：海带丝、胡萝卜、青笋丝、折耳根（鱼腥草）、豆芽？（选三种就可以，也可以全部用上，今天用海带丝、胡萝卜、豆芽和少量折耳根）
佐料：生姜大蒜切成沫分成两份，零添加生抽、醋、盐、小米辣切成圆圈、香油、红油、花椒油、香葱香菜切成2cm长的段。
焯好水的豆芽
制作方法：
1、把海带丝洗净放入锅中煮三十分钟，用凉开水洗一下，把水沥干待用。
2、把胡萝卜丝放入锅中焯水，水开时放胡萝卜丝，时间1分钟。捞出置凉待用。水中放几滴香油。
3、把其中一份生姜大蒜沫、小米辣放入碗中，用热油炸香（油温在度左右）。冷后，放入盐、生抽、醋、少许白糖、香油、花椒油、红油搅拌均匀。
4、另份姜蒜沫放入舂钵中，舂成姜蒜泥。加入50毫升开水，做成姜蒜汁。
煮熟的海带丝
5、前面工作做好后，把海带丝、胡萝卜、粉丝、折耳根、切成段香葱香菜放入一大点的盆中，加入姜蒜汁，再把调好的调料全部倒入盆中，用筷子搅拌均匀即可。麻辣口味重的多加点花椒油和红油。
特点：开胃爽口，海带有清理肠道垃圾的功效。对便秘有效果。
第三道菜：盐边牛肉（凉拌牛肉）
这道菜是攀技花地方很出名的一菜，基乎攀枝花市的中餐厅中都有这道菜的身影。也因各店厨师所放调料增减，做出的口味也有区别。我专门到攀枝花市盐边县去学了一下，现在，我把学来地做盐边牛肉方法推荐给各位。
盐边牛肉
食材：牛肉（要好点牛肉，我喜欢用腱子肉）
调料：生姜大蒜做成姜蒜汁、花椒粉、藤椒油、小米辣、香葱、香菜、盐、八角、桂皮、草果、香叶
制作方法：
1、把牛肉放入清水中浸泡30分钟，水中加些醋，去血污去腥。
2、锅中加水放入上面的香科和盐，在冷水时放入牛肉煮60分钟，或高压锅压20分钟。
3、牛肉冷后切成薄片，放入盆中。
牛肉
4、把切好后的牛肉片、香葱、香菜、小米辣、花椒粉、姜蒜汁、藤椒油放在一起搅拌均匀后装盘即可。
特点：麻辣鲜香，爽口下饭。是下酒好菜。
温馨提示：
1、牛肉要好，不能用肋条肉。
2、喜欢生抽味的可加生抽，吃得不麻的可不加藤椒油。
3、以上菜都未加鸡精味精，要吃的自已可根据自己口味加。我做菜是不用的。因为越吃越败味，没有它你会觉得没味的。
好了，今天的三道菜就介绍完了，有什么疑问可在评论区评论。如你喜欢就
