拌鱼腥草，一道凉菜，主料是鱼腥草，有清火解毒、止咳之功效。鱼腥草，南方又叫折耳根，本是中草药，具有消炎、滤尿、解毒之功能，南方常常用做凉拌作为饭桌上的一道小菜。
主料：鱼腥草
调料：蒜末，花椒粉，辣椒油，生抽，糖，醋，香油，小葱，香菜。
做法：1.将鱼腥草的老根、须掐去，留下嫩白根，用清水多洗几遍（可用手搓），洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分待用；
2.把鱼腥草放入盆中将水没过鱼腥草，加上3勺盐，让鱼腥草在盐水中浸泡20分钟，这样的鱼腥草两半后更进味。
3.将鱼腥草捞出，加入调料花椒粉，辣椒油，生抽，糖，醋，香油，香菜段，小葱段，蒜末，花椒粉。然后搅拌均匀，
4.最后一步很重要，将辣椒油放入锅中烧开吗，搅拌均匀的鱼腥草摊平，待油温合适将辣椒油泼入鱼腥草在搅拌即可。
