任何野菜都可以通过技术实现大规模种植，但是，要考虑实现大规模种植后任何运输销售，叶菜类野菜是不能远距离运输的，必须是要耐储运的品种才可以实现大规模种植。
农村野菜现在越来越受消费者的青睐，野菜营养高，蛋白质含量高，具栽培蔬菜少有的特殊风味，食法多样，具有药疗作用。野菜多生于田间地角，被誉为天然食品和健康食品，越来越受消费者的重视。野菜的销售价格一般是常规种植的蔬菜价格的一倍以上，而且是有价无货，并不是与一般种植蔬菜一样随时都能够买到，就是有的野生菜馆使用的野生蔬菜都是签约种植的，一般很难买到。野生菜具有无污染,营养价值高;具有医疗保健功效等特点，野生菜品种较多,现已有的品种开始被开发利用，在20世纪80年代,民间经常食用的野生蔬菜有几十种,一些群众将野生蔬菜作为无公害蔬菜开发上市,受到市场青睐。哪种野菜可以通过技术实现大规模种植？
各个地方的野菜品种不一样，而且各个地方消费者对野菜的适应性也不一样，如鱼腥草是云南、贵州、四川等地方群众喜爱的传统野生食用植物，这种野菜在云南、贵州、四川等地是比较畅销的野菜，价格高，在海南每斤价达到10元以上，在贵州产地的零售价也在5元以上一斤，但是鱼腥草在北方地区就很少有人食用。因此野菜通过技术实现大规模种植必须考虑野菜种植的适应性和产品的销售地，野菜虽然越来越受到消费者的青睐，但是不同的品种只能适宜一定人群的食用，具有区域性的。能够被大多数消费者接受的野菜品种有香椿、荠菜等，香椿价格高，今年春节超市销售的香椿突破了每斤元的销售价格，价格高，不能进入百姓家庭，有价无市也是不行的。荠菜是南、北方的消费者都喜欢食用的野菜，但是荠菜不耐储运，而且产量低，效益差。在我们南方适宜大规模种植的野菜就是鱼腥草。
鱼腥草在我们这里大家都叫它折耳根，属于三白草科多年生宿根性草本植物，云南、贵州、四川、重庆等地人民广为食用，几乎户户都吃，一年四季都吃，是西南地区消费者特别喜爱的野菜之一，现在喜爱折耳根的人群逐渐增加，南方和北方喜爱折耳根的与日俱增。野生的折耳根生长在田埂、路边、沟边和潮湿荒地随处可见。20世纪80年代前主要是依靠冬春季节铲田土坎或荒地挖折耳根出售，80年代后采用人工种植，亩产达公斤以上。鱼腥草在不同的地方，也有不同的吃法，比如在我们贵州，人们常有以下的几种吃法，一是将鱼腥草洗干净之后切段单独凉拌或者与豆豉颗凉拌，二是鱼腥草炒腊肉等吃法，三是用于蘸水。野生鱼腥草无污染,营养价值高。具有医疗保健功效等特点，越来越受到消费者的喜爱，消费群体逐渐扩大。鱼腥草种植管理简单，产量高，一般亩产量超过公斤，可以与高秆作物套种，而且鱼腥草耐储运，保存条件简单，储藏时间长，销售价格高。
过去鱼腥草主要是依靠野生的，现在人工栽培已经成为商品性蔬菜，经济效益比较好，很有发展前途。鱼腥草怎么种植和管理呢？在南方地区鱼腥草的种植主要在秋季，北方地区在春季播种。鱼腥草是野生蔬菜转为人工种植，对土壤的要求不严格，各种土壤都可以生长，但是种植鱼腥草要获得高产，必须选择肥沃疏松的地块栽培，每亩施公斤左右腐熟的农家肥。种植的地块进行深翻，耙细，然后制作成—里面宽的栽培厢。鱼腥草是采用无性繁殖，种茎可以从野外采挖健壮成熟的根茎，人工已经人工栽培就可以从栽培地中挖取种茎。用剪刀剪成5厘米左右的段，每个小段有2—3个茎节比较好。在整好的厢面采用纵向或者横向条栽的方式在厢面上按行距25厘米开沟，沟宽18厘米左右，深15厘米左右，将肥料均匀撒在沟底，盖2—3厘米厚的泥土，然后将鱼腥草根茎栽植在沟的两侧交错平放，每段距离2厘米左右，覆盖泥土厚5厘米左右，浇一次透水。鱼腥草进入5月份后，生长逐渐旺盛，需肥量增多，每隔十天半月施一次清粪水，雨后要及时排水，后期地下茎发展增多，要注意磷、钾肥的施用，除了在粪水中加入—克的复合肥、过磷酸钙或者油饼进行追施外，还可以继续叶面追肥，用0.3%的磷酸二氢钾以促进根茎的膨大生长。鱼腥草一般不需要中耕除草。鱼腥草抗病能力强，在整个生长期一般不受病虫危害，不需要喷洒农药。
