哪里看白癜风最专业 http://baidianfeng.39.net/在云贵川地区，有一种让很多人都期待但是不敢尝试的美食——折耳根，小编自己最初也是觉得这东西太难下口，腥味太重了，直到现在非常喜欢吃。这其中的转变不是折耳根变了，变的是我的口味，以及体会到了折耳根独特的味觉魅力。
大部分来云贵川地区的吃货会面临两道坎，第一道坎就是香菜，其实总的来说，香菜还没有到令人憎恶的地步；那么第二道坎就是折耳根，也就是大家通常说的鱼腥草了，在这道美食上，几乎出现口碑的两极分化，爱的人巴不得每天都来上一口，不喜欢的人看到都会觉得发呕！为什么这么多人会在折耳根面前失败呢？
大多是因为其独特的口感，怎么形容呢？网友是这样回答的：那气味仿佛十倍浓缩的鱼腥味加上肥皂味！想想是不是真的和四川地区的麻辣鲜香沾不上一点关系，更别说吃下去了，很多小伙伴在第一次吃的时候就吃哭了！包括小编自己，那么我是怎么开始接受这个味道的呢？
首先，折耳根本身营养非常的丰富，在《舌尖2》中有这样一个镜头，“四川的外婆带来了晒干的鱼腥草，用它炖鸡汤，被认为有利于伤口愈合，最适合产妇身体恢复……”我最开始接受的其实是最简单的做法：凉拌。四川地区的凉菜因为有着秘制红油，折耳根经过盐渍后变得爽脆可口，腥味也变得非常淡，入口全是麻辣的香味，还有清脆的口感，甚至还有一点点回甜，一口一小根好不过瘾。
下面就教给大家这道折耳根最简单的凉拌做法，也是小编现在最喜欢的吃法：
1.折耳根仔细去除老根，反复泡洗干净；姜蒜切末，泡水备用；
2.将盐、生抽、糖、醋、姜蒜水、香油、花椒粉倒入小碗搅匀。其中醋和白糖的比例是4：3勺，其余盐味可以根据自己的口感增减；
3.将调好的味汁倒入折耳根的碗中，搅拌均匀，最后浇上油辣子即可
贴士：
佐料一定要多糖多醋，酸甜味突出才好吃；
折耳根不能用刀切，用手掐成小段就好；
折耳根有三种形态，最好选择只吃根部，叶子的腥味会更重而且凉拌去除不了；
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