大山里的
翡翠
夏天来临
夏意渐渐浓郁起来，天气也逐渐炎热
孩子们纷纷说起自己独有的解暑办法
这不，有位“小小美食家”向我们推荐了一款夏日解暑美食
绿豆腐
现在就跟着我们中班的“小小美食家”
开始一场绿豆腐之旅吧
课程目标
1.了解夏天大自然给予我们的馈赠，知道野菜的生长环境和医用价值。
2.上山采摘野菜，尝试绿豆腐的制作。
3.感恩大自然给予的馈赠，感知大自然丰富的资源。
认识绿豆腐
炎炎夏日，墨绿清香的“绿豆腐”是泰顺人餐桌上一道靓丽的风景，也是当地纯天然的防暑降温“森林食品”。不仅如此，豆腐柴做的绿豆腐还很大程度地保留了它的药效成分。接下来就让我们一起来看看吧！
01
纲目
豆腐柴是马鞭草科豆腐柴属植物。直立灌木；幼枝有柔毛，老枝变无毛。叶揉之有臭味，卵状披针形、椭圆形、卵形或倒卵形，长3-13厘米，宽1.5-6厘米。聚伞花序组成顶生塔形的圆锥花序；花萼杯状，绿色。核果紫色，球形至倒卵形。花果期5-10月。属于双子叶植物纲，管状花目。
02
生长环境
小朋友们，你们知道豆腐柴是在什么样的地方长大的吗？
老师我在我家门口有见到过。
老师我跟奶奶去上山的时候有见到过，它是在泥土里面长大的。
那小朋友们你们知道什么季节才会有豆腐柴吗？
老师我觉得是在秋天。
是不是春天呀？它的叶子是绿绿的。
不对不对，是在夏天。我妈妈说：“豆腐柴可以做绿豆腐的，绿豆腐是解暑的。”
小朋友们，你们说的都很有道理。那么你们觉得是什么样的天气它才能生长得更快呢？
可能是晴天吧！因为有太阳，它才会长大。
老师，也有可能是雨天，可能太干了它就不会长大，要有水它才会。
那小朋友们放学回家后和爸爸妈妈一起查阅资料，一起讨论看看我们的豆腐柴到底是在什么样的环境下生长的，明天我们一起来分享。
在孩子们进行了激烈的讨论后，老师分发了“绿豆腐的生长环境调查表”，让孩子和家长一起查阅资料，讨论出结果，完成调查表。
左右滑动查看
孩子们查阅资料后发现豆腐柴生长在
山坡林下或林缘
03
医用价值
老师通过主题教育的形式和孩子们一起学习豆腐柴的医用价值。了解到豆腐柴的根、茎、叶都有不同的医用价值。
豆腐柴——具有清凉解*、败*消肿、天然减肥的功效。他味道味辛，凉，无*，根、茎、叶均能入药，具有泻痢、清凉解热、败火去痛、治疗创伤出血（包括刀斧创伤、*蛇咬伤、蜂蜇伤、烧伤）和疟疾等功效。
豆腐柴的叶子含有大量优质的天然果胶、植物蛋白和膳食纤维，还有较多的胡萝卜素、叶绿素、维生素C和人体所需的十七种氨基酸，以及丰富的钙、钾、磷等矿物质元素。
豆腐柴的根取物可通过增强巨噬细胞的吞噬、抑制PGE2的产生和炎性组织的肿胀，发挥体内非特异性免疫；以及促进T淋巴细胞增殖发挥特异性免疫，从而实现其显著的抗炎作用。
豆腐柴茎提取物有抗炎、镇痛、改善微循环、保护坐骨神经和软组织损伤的作用，豆腐柴的这些功能可能和其*酮类化合物有关。
04
相关诗词
《泰顺绿豆腐》
陈能雄/诗
茎叶盈香溢远清，虽非嘉卉亦含英。
青浆凝作脂酥润，绿冻裁成软玉莹。
触手已堪消暑去，入唇直觉沁凉生。
与君坐语无觞饮，聊致冰心共碗盛。
（注：“脂酥”和“软玉”是豆腐的别称，外形莹润有些相似，绿豆腐营养丰富，有消暑清热的作用。最后一句“聊致冰心共碗盛”，是指在炎炎夏日，没有什么好酒好菜可以招待朋友的，连同自己一颗诚挚冰洁的心，给他们盛上一碗清凉舒心的绿豆腐。）
幼儿和父母一起学习
探索绿豆腐
古代，在没有冰箱的千百年来，山民是怎样度过炎炎夏日的？在酷暑难当的日子里，要以什么样的生存方式生存呢，又是怎样发现夏日清凉食品的呢？接下来大家跟随着中段小朋友的步伐一起来探索我们的“绿豆腐”吧！
先来看看孩子们有多了解我们绿豆腐的制作过程吧！你们知道绿豆腐的制作办法有几种吗？
经过小朋友们的举手情况我们发现：小朋友们对绿豆腐的制作不是很了解。18人中，只有部分孩子知道制作绿豆腐的正确方法。
师幼学习制作步骤
“绿豆腐”初尝试
在了解了牙膏可以制作绿豆腐后，孩子们都纷纷在家中行动起来，上山采摘豆腐柴，自己进行清洗，在家长的帮助下制作。
原材料采摘
清洗
过滤、凝固
品尝
在日常生活中，我们常常是用“中华牙膏”来做绿豆腐，但是在早些年，人们都是用草木灰来做绿豆腐的。草木灰是植物燃烧后的残余物，草木灰质轻且溶于水，呈碱性，干时易随风而去，湿时易随水而走。
制作绿豆腐时，草木灰的运用是非常讲究的，其关键在于注入草木灰的量，多了生硬而味道不佳，少了则凝固不了。看来，制作“绿豆腐”也不是一件简单的事情。
我们来做绿豆腐
孩子们将在家中采摘的豆腐柴，带了一些到幼儿园来和大家一起分享。经过分工举手表决，每一块工作都由孩子来操作，一起来看看我们是如何做绿豆腐的吧！
孩子们先到幼儿园的涂鸦区里找到了白色的布，当做过滤工具。他们互相配合将布从架子上搬下来，拿起他们的小剪刀，剪下他们需要的大小的布，并将布洗干净备用。接下来就要正式开始做绿豆腐咯
制作绿豆腐需要准备的材料有：豆腐柴叶子、纯净水、中华牙膏
步骤一
清洗叶片（注意不能弄破叶片，以免汁水流出）
步骤二
浸泡叶片（将清洗干净的叶片放进80℃的水中浸泡，不要搅拌）
步骤三
揉搓叶片（浸泡几分钟后，反复揉搓叶片，让汁水流出）
步骤四
过滤汁水（待揉搓的差不多时，再将叶片放入布中再次揉搓，过滤汁水）
步骤五
凝固汁水（在过滤后的汁水中加入一定比例的中华牙膏水，并将牙膏水搅拌均匀）
步骤六
等待凝固（稍微等待一会，等绿豆腐凝固了，就可以将绿豆腐切块了）
小朋友们你们看，绿豆腐发生了什么变化呀？
老师，这个上面有很多的泡沫！
老师，挤出来的水加了牙膏之后不一样了。
哪里不一样了呀？小朋友们睁大眼睛仔细看看。
本来是水的样子，但是现在好像冻住了，像果冻一样。
是的，因为我们的豆腐柴汁里加入了中华牙膏，而牙膏里有碳酸钙，遇到水后就会凝固，所以就变成了果冻一样的绿豆腐。
这个绿豆腐像果冻一样，你们快看呀！
对啊对啊，而且它是深绿色。看起来很好吃！
我们用手碰一下看看会怎么样吧！
不行，老师说了在没有凝固之前是不可以动的，会坏掉的。
那让我们一起来闻一闻吧！看看是什么味道。
好香啊，吃起来也会很香吧！
我们做的美食
绿豆腐凝固啦，快来DIY你的绿豆腐！
老师将做好的绿豆腐切成大块，装在碗里
再选择自己想加入的配料
我们准备了：花生米、葡萄干、*瓜丝、榨菜、萝卜条、小豆子、白糖、醋、酱油
吃着自己亲手做的绿豆腐，孩子们纷纷表示“自己动手做的美食真是太好吃，太美味了！”
泰顺的特色野菜
孩子们在品尝了美食之后，我们开展了一次关于了解“当地各种特色野菜”的主题教育，让孩子们认识当地还有哪些野菜，他们分别有哪些功效，一起来看看吧！
鱼腥草是中国药典收录的草药，草药来源为三白草科植物蕺菜的干燥地上部分。夏季茎叶茂盛花穗多时采割，除去杂质，晒干。
鱼腥草主要功效：能清热解*、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食，用治实热、热*、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿*、痔疮便血、脾胃积热等。
苦菜，别名天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等，因其叶似蛇形，山东也叫蛇虫苗。苦菜主要功效：有抗菌、解热、消炎、明目等作用。
清明菜，中药名。清明节前后采食幼苗，春、夏采食嫩茎叶。药用全草，开花时采收。晒干备用。清明菜主要功效：具有祛风解表，化痰止咳之功效。多用于咳嗽多痰，气喘，感冒，蚕豆病，筋骨疼，白带异常，痈肿等。
教师思考
“绿豆腐”是泰顺的一道特色美食，虽然孩子们生活中经常有吃到，但却很少有孩子亲手制作过。本次活动，孩子们通过前期调查，课堂讨论，再到亲手制，不仅学习到了课堂上没有的知识，更是对自己当地在美食文化有了不同的认识和了解。这半透明的“绿豆腐”，如翡翠般晶莹剔透，翠绿欲滴，有草叶的清香，也有泉水的甘甜，嫩滑爽口，口感清新，柔软滑腻，是为当地孩子们“私人订制”的纯天然“果冻”。孩子们在这次体验中的收获颇多，期待孩子们下一次能碰撞出更精彩的成果。
来源：泰顺县筱村镇幼儿园
平台：董航欣
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