高温湿热的八月，若是到广东旅游，常会听到本地人的一番忠告：「这里很热气的，容易上火长痘，要多喝点汤和凉茶。」对于把「去湿热」作为头等大事的广东人而言，煲汤和凉茶是其日常生活中的不可或缺。尤其是性质与中药相近的凉茶，在广东人眼里具有「清热降火」的奇效。
▲苦于与湿热做斗争的广东
不仅自己离不开凉茶，他们还总想带着外地朋友一起喝。为此还摸索出一套话术技巧：先强调效果，再赞美味道。有人敢发朋友圈说自己上火、感冒，就有广东人敢回复：喝点凉茶吧，很有效果，而且很好喝。喝过的都懂凉茶之苦，开始佩服起那些面不改色心不跳说出这番谎言的人来。不禁想问一句：凉茶是如何一步步教会广东人说谎的？
▲凉茶看着苦，喝着更苦
/童年遇到的套路：凉茶装进可乐瓶/
广东凉茶在功效上有多种多样的民间说法：止咳润肺、清热祛湿、护肝护胃、美容养颜……
因此，「为了保证全家人的身体健康」，许多广东人家里的长辈也都掌握了煲制凉茶的技术。
煲制一壶凉茶，火候尤为重要。一般是先武火煮沸，再文火慢熬十分钟以上。药材的种类，多达数十种，金银花、霜桑叶、蒲公英、木棉花、鱼腥草都可以成为选材。
▲鱼腥草开出的花
而凉茶苦味浓与否全取决于长辈对凉茶的信念感。越坚信凉茶功效的，便越爱选择药力峻猛的药材，熬出一壶苦味浓郁的凉茶，才算满意。一旦发现孩子出现感冒、长痘、喉咙痛等症状，准会为其端上一碗热气腾腾的凉茶。谎言教学就是从这时候开始的……
▲广东的小孩感冒时，一碗凉茶总会出现
幼小的孩子，面前放置着一碗幽黑的凉茶，妈咪满脸慈爱地望着他说：「乖仔，饮左对你身体好啊，真系一D都唔苦，快饮左距啦！」套路更深的是将凉茶装进可乐的瓶里，让幼崽自己上钩。妈咪坚定的表情，凉茶令人绝望的味道，年幼的广东崽开始懂得了什么是「为你好」。
▲广东崽手里的可乐瓶，让人猜不透
/癍痧凉茶苦不苦？真的不苦！/成年后，喝着可乐凉茶「苦」到大的广东人，便开始尝试把这份苦味的关爱传递给自己的外地朋友。面对不巧在广州上火的外地朋友，他们通常都会诚挚地推荐癍痧凉茶，附带的评价是：去火又好喝。
癍痧凉茶在广东凉茶界的地位，堪比珍珠奶茶在奶茶界的地位。其由广东人*振龙创制，被民间认为有刮痧排*之功效，故得名癍痧。在许多广东人心中，癍痧凉茶就是凉茶中的无冕之王，世上没有它灭不了的「火」。
▲癍痧凉茶苦到没有去不了的火
「良药苦口」，因此，一碗黑得深不见底的癍痧凉茶也就成了许多广东崽的童年阴影。相信凉茶不苦的外地人，前去门店点一杯癍痧凉茶，打开一嗅，竟全是中药似的苦涩味道。胆小之人，还需心理建设半秒，才敢小啜一口试试味道。凉茶已进入胃中，余味却在口腔萦绕。苦味化合物沉淀发酵，前中后调皆是苦，味蕾无处可逃。苦后总有回甘也是假的！
▲供君选择的凉茶种类繁多
此时的凉茶初饮者，常常是面目狰狞，眼角含泪，大有痛不欲生的阵势，转而又渐渐平静，目光呆滞，仿佛灵*出窍。凉茶的「始作俑者」——凉茶铺老板见状，一边发笑，一边递来几片陈皮。若说凉茶是广东人的救命水，那饮完癍痧凉茶后的几片陈皮便是续命药，靠着几片酸酸甜甜的陈皮，才有幸让舌头得救。
▲凉茶铺里都会摆上陈皮和姜糖
在被苦味震撼久久不能平静的时间里，外地人这才回忆起喝前明明问过老板凉茶苦不苦，而老板气定神闲的回答是：「冇几苦啦」。/凉茶不苦，其实也是真心话/其实就像四川人的「这火锅一点也不辣」、北京人的「这豆汁一点也不臭」一样，广东人说的「这凉茶一点也不苦」，也是对苦味早已适应的味觉，教他们说的真心话。而且广东也并非全是癍痧凉茶这类苦到让人怀疑人生的凉茶。按口味，广东凉茶是可分为甜茶、苦茶两种的。甜茶的代表有茅根竹蔗水、罗汉果五花茶等，甘甜清润，口舌生津，苦茶则以二十四味凉茶、癍痧凉茶为主，苦味浓厚，余味绕绕。
▲广东不止有苦茶也有甜茶
广东与凉茶的缘分，与地理环境有着巨大关系，要追溯起源，得往回多年去看。广东地属岭南，「夏则炎*郁蒸，冬则温暖无雪」，日照强烈且夏季时间长。在古代，又被称作瘴疠（zhànglì，湿热地区流行的恶性疟疾等疾病）之地。
▲广东气候湿热
相传公元年，东晋道学医药家葛洪来岭南，苦心钻研各种治疗当地瘴疠的医药。后人据其理论，将药性寒凉、解暑消*的中草药熬水来喝，这便是凉茶的雏形。一间老式的凉茶铺，售卖的凉茶种类从几种到十来种不等，但保证是从甜到苦皆有，可供君自由选择。这样的老式凉茶铺，与文具店、奶茶店、炸鸡店一同组成了许多广东人儿时放学路上的街景。那时候啊，明明被炸鸡店惹得直吞口水，却总是只能被长辈带去凉茶铺「去去火」。
▲广东人的记忆里，总少不了一家老式凉茶铺
甜茶、苦茶还有酸甜的陈皮，这些场景与味道全被一点点地刻入了记忆里。后来，不小心被时间带去了离家遥远的地方。兜兜转转再归来时，总是会因还坚守在原地的凉茶铺而欣喜雀跃。再点一杯凉茶，轻啜一口，仍然是记忆里的味道，便觉得，真好。「鲜姑有礼」
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