这是沿河话廊第篇文章
惹愁最是折耳根。
思乡莫过李花雨，
南望故居又一年。
初春仲春鸢飞天，
沿河情思
最是折耳根惹乡愁
一锄头撞开地面秘境，土壤四下分散，一条白生生的根茎刹那闪亮了寻寻找觅的眼。拉着它一扯，只见立锥之地，有数条根茎邻接会合，犬牙交织，扯了这根又牵出那根。宛如扯到的是阿里巴巴的无双宝藏，扯之无穷，获之无竭，带给开掘者无穷的欣喜！这是影象中反复了几何次的愉快，也是醒来后常常不忍挥其它幻想。那错综复杂的地下茎，也把离人的乡愁错综复杂了一遍又一遍。要问甚么样的瓜果是今生最爱，那自然是空腹李；若要问甚么样的野菜是今生最爱，那就首推这也许在梦里重温孩提之乐的折耳根！折耳根有个文绉绉的学名——蕺菜，还因有着标识性的鱼腥味而被称之为鱼腥草。但在贵州，我回忆中，举省之大，人们都管它叫折耳根。为甚么要叫折耳根呢？大略是由于根茎脆而易折，心形的叶子又非常像某种动物的耳朵，因而就局面得名如许吧？猜测云尔，无从验证，也无需验证，名字不过是代号，喜好本尊就好。自然喜好！味蕾的丰厚，即是从折耳根最早的。打记事时起，一到冬末春初，这道烙上了稳重贵州色调的山野小菜，就成为了我家餐桌上的必备。那脆嫩生津的口感，那生猛浓郁的非常滋味，长期是我对于食品影象的一种可贵典藏。怎么也吃不腻！在春节里的大鱼大肉之间，最早光盘的，偶尔是折耳根。吃根茎，吃嫩叶；拌着吃，炒着吃，炸着吃；不论怎么吃，都是一等一的白吃不厌的可口！目前，折耳根早已完结了人为栽种，成为了群众保健蔬菜，不单一年四时均也许吃到，又因物流便利，连这北国的超市里，也常常看来它的身影。不过，野生的折耳根，仍以冬末春初为最好吃的时令。这气节，折耳根的新苗将出未出，根茎丰美鲜嫩。倘若比及它的叶鞘全长出来，口感就有些老硬。再比及它夏日着花，根茎不但不脆，且平淡无奇，再无奈进口，只可拿去做消炎散热的药材。
不过，对外村夫而言，想说喜好折耳根生怕就不是一件轻易的事了。这景遇宛如瓜果中的榴莲，爱者近之，厌者远之。折耳根也一向处在门客们爱恨的两极，是蔬菜中剑走偏锋的独行侠。虽则如许，折耳根却永恒是贵州吃货们的心头之爱，比方我，终其终生也无奈丢弃。
他乡有句俗语：“吃鱼没有得鱼欢。”事理是说吃某种食品远不及猎取这类食品的进程更使人伤心。确实如许，吃折耳根，是人生一美，而亲身去山野里采挖这类可口，则是美中之尤美。
折耳根犹如很迷恋乌江。两岸村寨的田埂上、土壁上、小溪边、水塘边，只有是水份充溢的处所，到处都有它挺拔独行的身影。固然比比皆是，但采挖折耳根却很有严谨，甚么气节挖，甚至在何处挖，怎么挖，都有得式样可说。首先，田埂上的折耳杜绝不成挖取，那会损坏稻田；种有越冬农做物的地里的折耳根也不成挖取，那会影响做物成长。小溪边或水塘边的折耳根也许随便挖取，但是它们成长在淤泥或石缝间，采挖不易；并且它们的根茎固然肥硕，滋味却甚为寡淡，入菜不算最好。以我过去的阅历，最好吃的折耳根，偶尔成长在透水性优越且水份充溢的沙质土壁上。长在这边的折耳根，根部入土不深，易采易挖，也不至于影响农田与做物。常常是挖一条根便能牵连出不少条根。非常是沙土在锄头的颠簸下揭露一地，呈现折耳根在地里横向曼延的成长方法来，那丰厚的会合宛如地层剖面般的明晰，让民心生工程师找到了富矿般的莫大欣喜。那些年，一放寒假，回到梓里的第一件事，便是拿着比人还高的锄头，拎着小篮子，四下里寻找折耳根去。初露头的折耳根，是绛紫色的小芽。舒伸开来的心形叶子，正面呈绿色，后面与叶柄则照样绛紫。不论芽仍旧叶，它的辨识度都非常高，险些不需求任何人帮手教导，你一眼就可以在纷纭杂乱的荒烟蔓草中将它认出来。并且，折耳根喜好丛生，找到一棵，周边尚有不少棵，不挪窝都能有不菲的收成。倘若相得的小同伙都在家，就一起儿款待着上山挖折耳根去。人一多，折耳根便显得少了，众人纷纭赛马圈地，占山为王。谁若是在“领地”里发掘了一棵，一锄下去，扯出一大串根来，便喜出望外，本人欣喜激昂不说，还引来围观者的激昂与羡慕。一番喧哗的品头论足以后，众人又四分散去，再反复一次寻宝进程。这类交谊与挑战共存的做事角逐，于今想来都使人非常幸福。
但也有恼人的时刻。成长折耳根的处所，偶尔混生着白蒿和丝茅草。白蒿根、丝茅根与折耳根坊镳兄弟，它们之间的轻微差异仅在于白蒿根有须无节，白茅根有节毋庸，而折耳根有节亦有须。说来也算轻易辨识，但只因这三栽种物交情过度强壮，大有“不求同庚同月同日生，但求同庚同月同日死”的桃园意气，使得白蒿根与丝茅根常常滥竽充数地溜进了我的小篮子里，得再花工夫将它们挑出来。
挖折耳根的时令，也是野葱游走众人眼底的时令。一把折耳根，一把野葱，一把灶台上烟熏得一捏就碎的干辣椒，一把菜园里贴地而生的叶背泛红的香菜，一些花椒、姜米、蒜泥，搁酱油米醋食盐一拌，再配上这个气节特有的菜苔焖饭，佐以浓酽如油的米汤——我着实设想不出尚有比这更滋润身心的气节农户饭了！
吃不完的折耳根也自实用处。井水边洗去土壤，用棕榈叶扎成一小把一小把，红红白白，白白绿绿，又美观，又整齐。拿到集上去，城里人也喜好，也许换来盐巴钱和功课成本。村落长大的儿童，都明白只有勤恳才有收成的事理。那不是看哲学家们写在书上的格言或警语学来的，而是实实到处的生涯教会的。我在朔方植物园的温室里，观看那来自宇宙各地的奇树异草，常常会想起成长在南边故乡里的折耳根。它历来享福不到如许高朋级的扶植工钱。而它也犹如并不在乎这类被圈养起来供人观瞻的非常工钱，它就那样比比皆是地任性成长，在冬季，以养分丰厚的根叶为人们供给美食，在酷夏，以素净的小白花为聒噪的蝉声铺上一地的凉爽。以至，你旧年采挖得干明净净的处所，本年，它仍在何处等你。这人世不服不服的精灵，不论运气怎么，它都永无止地步昌盛成长着，锄头挖不尽，春风吹又生！眼下，又到了采挖野生折耳根的时令，而身处北地的我，却只可望乡兴叹。超市里买了一些归来，遵从老办法或拌或炒，可此人为栽种的折耳根，哪有儿时本人亲手采挖的折耳根隽永道呢？不过是越吃越惹乡愁罢了！
这纵横绸缪的折耳根，这挠人无穷的乡愁啊！
/03/08
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沿河话廊
谢谢众人对本
