凉拌折耳根的经典做法，色香味俱全，简单美味，一学就会，快收藏！在刚开始的时候只知道鱼腥草是一味药材，上呼吸道感染的时候咽喉经常发火，医生给开的药人当中就会有鱼腥草冲剂或者口服液。当时一直认为鱼腥草是清甜的，记得第一次但是鱼腥草的时候去的是一家贵族苗族风味的餐馆，因为是新开的，原本十块钱一盘的凉拌鱼腥草是可以免费赠送一盘，那个时候想着鱼腥草冲剂的清甜，毫不犹豫的点了一盘儿。我端上来吃了一大口，那股浓浓的异星味儿真的是直冲脑门儿，实在没忍住，全部吐到了垃圾桶里边，又喝了半杯水，才算把这种腥味压下去了。从此知道了鱼腥草原来是生鱼的味道。
在以后看到很多的人，特别是南方人，都说鱼腥草怎么怎么好吃，再也不相信了。一直在成都一家菜馆里边，再次吃到了凉拌鱼腥草以后，才知道这确实是人间美味。后来查了一下这个鱼腥草到底是何方神圣？原来鱼腥草又叫做折耳根，是《中国药典》收录的材料，叶子晒干了以后又要跟这个一般多用在加长饮食当中凉拌折耳根，只要是跟汤也或者跟别的其他的菜配在一起炒着吃。俺弟多在陕西宁夏以及长江流域，王楠，鱼腥草具有清热解*，利尿除湿，抗菌抗病*等功效，在生活当中经常使用的话也能够起到一个食疗的效果。
因为有了成都的那次经验，所以说这次我也效仿着做了一回，特别是辣椒多放了一些唯恐自己不能够接受她，结果吃起来还是非常好的，虽然说口感上有一些老了没有太多水嫩感，但是折耳根吸足了酸辣汁，不但吃不出腥气，反倒是越吃越香甜，所以说成为了我的心头爱。
折耳根一根，青辣椒一个，小米椒四个，香葱四颗，大蒜五辦，醋适量，盐少许，生抽适量，芝麻油十克。
准备好到折耳根，折耳根是需要揪掉小须子，清洗干净，青辣椒香葱小米椒清洗干净备用。
折耳根我们需要切成寸段。
香葱切寸段儿，青辣椒切细丝。
小米椒切成小圈儿，大蒜拍扁了以后剁碎。
找出来一个干净的碗，里面放入醋，生抽，盐，用小勺搅拌到盐融化。
把折耳根，青辣椒丝香葱段儿，小米椒圈大蒜末放入到碗里边，再淋上少许的芝麻油，翻拌均匀以后就可以使用了，如果能够浸泡一会儿的话，能够让材料吸足料汁，这样吃起来会变得更加的有滋味。
折耳根本来就是一种清热去火的食材，如果再生病火期间想起到治疗的效果，那么直接煮水喝也是可以的，辣椒等我本是上火的，所以说做成这个菜纯属是为了满足自己的口感，辣椒跟小米椒可以根据自己的个人口味来调整用量。折耳根也有很多的做法，有炒菜、煲汤等等，如果想要在早餐吃的话，也可以用来煮水喝，也或者凉拌，也不失为一道清爽的小菜。
