什么药可以治白癜风 http://pf.39.net/bdfyy/bdfyw/180412/6162073.html大家好，我是原创作者萌萌虫做美食，专门为大家带来美食做法及个人观点。
连续下了几天的雨，今天天气终于转好了，早晨起了，太阳高照，仿佛又重新从模糊的梦境里回到了现实中。今天早上我去逛街，在小巷里看见有人在卖凉拌鸡，生意还挺火的，排队的人差不多有个10个左右，我看这阵势我也去凑了下热闹买了一只，我回到家后便迫不及待的尝了一口，让我感觉味道很一般，不怎么好吃，于是我就想自己做一份凉拌麻辣鸡丝看看味道怎么样。
凉拌麻辣鸡丝是四川一道有名的菜品，但在我们云南，所做的凉拌麻辣鸡丝又是一种不一样的味道，主要取决于他所加的调料各有不同，我吃过四川口味的凉拌鸡丝，给我的感觉就是云南的凉拌鸡丝要胜于四川的凉拌鸡丝，虽然我不能以偏概全，但我认为云南的凉拌鸡丝加了很多野菜，配上凉凉的鸡丝，那种感觉就像夏天的解药一样。今天我就为大家介绍一下我做的凉拌鸡丝，希望大家喜欢。
做凉拌鸡丝我们首先准备的当然是鸡肉啦，在我逛街的时候，我特地的买了鸡胸肉，鸡胸肉很便宜，在我们这里二十多块钱就可以买到，生花椒两串，大家没有生花椒的话可以用干花椒代替，我家不仅有生花椒，还有自己炸的花椒油，再来几个小米辣，其他的辅助配料大概有盐、糖、醋、姜、蒜、蕨菜、香菜、树花等一些常用调料。
首先我们得帮买回来的鸡胸肉洗干净，我在外面买的肉一般都是经过反复冲洗的，我认为外面买的肉很不干净，一般我都不敢直接吃，鸡胸肉洗净后将它放入烧开水的锅中，此时我们在里面加入点大葱和姜，这样可以去除他的腥味，稍微煮个10分钟左右，就可以将它捞出，捞出后的鸡胸肉要迅速用冷水冲洗，这样既能保持凉拌麻辣鸡丝的口感，又能充分快速的将鸡肉冷却下来而进行下一步操作。
此时我们得将蕨菜和树花菜煮一遍，要注意这两道菜不能煮在一起，特别是树花菜，如果不充分煮的话树花菜会有种苦味很不好吃，煮完的蕨菜捞出切成段状即可，煮完的树花得多次冲洗干净充分去除他的苦味然后我们就可以帮他与蕨菜混合在一起，此时的鸡肉也已经凉透，我们用手将它拉成丝状，放到蕨菜和树花里面去，等待下一步操作。
之后我们就可以在里面放入佐料，把葱、姜、蒜、小米辣洗净后切碎放入鸡肉里，加上酱油、鸡精、蚝油、醋、生花椒、花椒油、香菜、少许糖、薄荷、鱼腥草充分搅拌，这里使用的花椒油可以将它放到锅中热一下，等到油温高时将它倒入鸡肉中，充分搅拌，这样一道酸甜可口的凉拌鸡丝就完成啦。
这次制作麻辣鸡丝的过程中我特地的多加了些野菜，我平时也比较爱吃野菜，这些野菜都是山上常见的，这次我做的麻辣鸡丝我个人认为味道要比四川的麻辣鸡丝好吃，不仅有野菜最原始的味道，还有着鸡丝细腻的口感，这次的制作过程不是很难，大家只要按照步骤，一步一步的来，相信你也能够做出这道菜来，加油！
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