凉拌折耳根,喜欢的人很喜欢,不喜欢的很讨 [复制链接]

不知道大家有没有吃过这样一个东西，它跟很多奇特的美食一样，喜欢它的人非常的喜欢，不喜欢的人很讨厌。但是我相信大家应该是大部分人都喜欢吃它吧，它是在农村里面非常能见到的一种美食，现在也经常能出现在大家的餐桌面前，只是到目前为止问的比较多的还是在农村的餐桌上面。它的名字叫做折耳根，他还有一个叫法叫做鱼腥草，每个地方的叫法都不一样，但都是同一种植物都是那么好吃。像这样一种美食应该很多农村的孩子吃过，因为二牛也是一名农村的孩子，所以像折耳根这种食物对二牛来说是非常有意义的，它不仅仅是一种美食，对二牛来说他还是一种乡愁。因为每当看到这种美食这时候就想到小时候，妈妈给自己做的这道菜，在当时的年代，很多地方都还没有完全发展起来所以很多地方家境都不是很好，当然也包括二牛家。

那时候家里还没有去县城，所以都是在乡里面的学校读书，那时候家里很穷，所以吃的东西都没有几样，肉就更不用说了，只有每年过年才能吃到肉。所以小时候自己的父亲就会带着二牛去山里面挖折耳根吃，当时记得第一次挖折耳根的时候，二牛又不认识，看到相似的就乱挖，结果挖出来的很多都是不对的，只有一小部分挖出了折耳根。记得当时还被自己的父亲嘲笑了很久，后面也长记性了，把耳根的模样给记了下来，开始认认真真的去寻找，所以在就没有挖错过。

这跟对于很多农村的孩子来说是你到必不可少的美食几乎家家户户都会吃这个东西，后面二牛自己会挖了之后也会带着小伙伴去山上，看一下哪块地方有折耳根，然后记下来下次再去。每当想起小时候的时光就不禁非常的感叹时光过得真快，一转眼已经这么多年过去了，每年二牛也只是回家的时候才能吃到妈妈做的折耳根，所以折耳根对于二牛来说是非常有意义的。在我们家折耳根跟一般是凉拌着吃是最好吃的，所以在家里做的都是凉拌折耳根。而且凉拌折耳根的做法也很简单，用不了多久就能做好。

首先的话，是要把挖出来的这根给洗干净，把不要的或者是烂掉的根给掐掉。因为折耳根是从山里面挖的，所以比较的脏一般都会多清洗几遍，清洗的水比较清澈为止。

然后准备一把农村里面独有的野葱，这种野葱真的是非常的香，非常的好吃，是在大城市也很难看到的东西。只有在农村的田边会长，记得有小时候就喜欢挖野葱回家，下野葱也可以和鸡蛋炒着吃，也是非常的好吃的，真的是算农村的顶级美食之一了。

把折耳根清洗好之后切成一段段的，而且把葱也是要切成一段一段的准备好，在准备料酒，鸡精，盐，花椒油，芝麻油，橄榄油，胡椒粉，花椒面，辣椒丝和辣椒面，酸辣椒，用这些东西的话，根据自己的口味来弄。

把洗干净切好的车跟和切好的葱段放在一起，那是两种职务，所以建议用一个比较大一点的碗，方便搅拌，然后把花椒油，芝麻油，料酒，鸡精，盐，胡椒粉，橄榄油，花椒面，辣椒丝和辣椒面都放进去，如果家里有酸辣椒的话也可以放点酸辣椒，最后搅拌均匀就可以了，非常的下饭非常的好吃。而且折耳根，不仅仅是可以用作美食，它也可以入药。对于人体是有非常大的帮助的，可以治疗多种病，你吃折耳根也能防止那种疾病的发生，它最主要的作用就是清热解*。所以虽然味道对于一些不喜欢吃的人来说很奇特，但是它真的是一种不可多得的良药。而且值得一说的是它能治疗的病还挺多的，但是偶尔吃一下这个也是可以的，也不能吃太多了，吃太多会让人觉得有些气喘，对脚不利，而且孩子吃多了也会脚会有些痛，最主要的是平时脚上有疾病的人，尽量不要吃哦。