吃货对美食的形容总是让人大开眼界
比如最具争议的鱼腥草
喜欢的人形容它是：“太好吃了！没吃过的人不足以语人生。”
而不喜欢的人却形容它：“吃它的一刻全世界的海鲜都在我嘴里拉屎。”
小编不能体会到“全世界的海鲜在嘴里拉屎”是什么感觉，因为折耳根很美味啊！
唯独有一种东西小编忍受不了——椿芽
“它就像一件几十天没洗发霉了的衣服一样，霉臭霉臭的......”
虽然小编不接受，但小编身边的朋友都很喜欢这个味道，每年的这个时候，菜市场就会有老奶奶拿着一小把小把的椿芽卖，也就是这么一小把，价格就是十几元。
苏轼曾说，“椿木实而叶香可啖”，苏轼的品味当不会错，能把五花肉做成自己的招牌，且被后人以他的名字命名，也能食素，如冬笋，如椿芽，这个四川人，走遍中国的大地，把栏杆拍遍，也把各种菜肴品尝得淋漓尽致。
而且香椿具有很高的药用价值，因刚发芽的椿芽采摘两天后又会发芽，且“椿”字是木和春的合体，两个字都有新生的意思，且木逢春又发芽，古人便认为食用椿芽后，能让自身恢复活力，延年益寿。故民间有云：常食椿巅（椿芽），百病不沾，万寿无边。在汉朝，曾经与荔枝一起作为南北两大贡品呢！
那么椿芽应该怎么吃？
?椿芽煎蛋
材料：椿芽、蛋、*瓜、红椒
做法：
1.将洗净焯好的香椿切细末、小葱切末，*瓜、红椒切丝备用；
2.在香椿、葱末中打入蛋，加盐搅匀；
3.锅中倒油煎蛋，至两面金*后捣碎，倒入*瓜丝、红椒丝翻炒一分钟起锅。
?油炸香椿
材料：香椿、鸡蛋、面粉、盐
做法：
1.香椿焯水后用盐腌一下；
2.面粉打入鸡蛋搅匀，加入香椿拌匀；
3.热油锅放入香椿，炸到金*即可。
?椿芽炒腊肉
材料：椿芽、腊肉、*酒、盐。
做法：
1.香椿洗净焯水切段，腊肉切薄片备用；
2.腊肉下锅，用极少的油，小火煎透，加入香椿；
3.大火翻炒，加入*酒、盐适量。
?香椿拌皮蛋
1.将香椿芽洗净。
2.将洗净的香椿芽沸水焯后，沥干，切成碎末，用香油略炒后拌入皮蛋，加精盐、味精调味后即成。
香椿做菜浓香鲜美，质脆多汁。富含钾、钙、镁，B族维生素的含量在蔬菜中也是名列前茅，成为医食同源的天然绿色保健食品。但是，香椿所含的硝酸盐和亚硝酸盐高于一般蔬菜，所以怎么吃是有讲究的。1
焯烫
无论是凉拌、炒菜、腌制还是炸香椿鱼，烹调前都要焯烫一下。焯烫1分钟左右可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。而且香椿的香气主要来自香精油，它是不溶于水的成分，所以焯烫不会影响菜品的风味。
2
新鲜
越嫩的香椿硝酸盐含量越低，所以要注意挑选质地鲜嫩的，要即买即吃，或者焯烫之后冻藏或腌制。
3
阴虚病人不适合吃
中医认为,香椿多走肝经,可以助阳,所以一般阳虚的人吃香椿是有好处的。但是相对的,如果过于严厉对待某人人吃了香椿后容易加重肝火,尤其是像糖尿病患者这样属于阴虚、燥热的患者，吃了对病情的恢复没有好处。
4
体虚、带瘤生存的人、复发患者应少食或禁食
据《食疗本草》载“椿芽多食动风,熏十二经脉、五脏六腑,令人神昏血气微。有“宿疾”(患有慢性病)的人，体质虚弱的人，患病初愈的人，最好不要食用。
