鱼腥草不好吃那是因为你不会做,搭配它 [复制链接]

鱼腥草，也就是咱们所说的折耳根，一种口味极其特殊的野菜，这玩意特别的极端，爱吃的人喜欢得不行，不爱吃的人闻到味道都想吐。口味如何先放到一边，至少这玩意是真的营养，吃着有清热解*的功效，对健康助益还是蛮大的。

折耳根的做法还是蛮多，生吃熟吃都行，我个人比较喜欢的则是炒制，感觉炒出来的鱼腥草，入味与口感都会相对好上一些。鱼腥草不好吃？那是因为你不会做，搭配“它”一起炒，太美味了。

这里所说的“它”，指的就是腊肉，搭配着折耳根一起炒，那滋味简直是绝了。菜品完成烹饪之后，折耳根吃着是鲜嫩爽脆的，腊肉则是咸鲜味浓，令人回味无穷。下面分享出详细的制作步骤，感兴趣的朋友都随着学习一下吧。

准备食材：鱼腥草、腊肉、干辣椒、蒜苗、食盐、鸡精、生抽

制作步骤：

1、首先咱们将折耳根给清洗干净，随后将其用手掰成大约三厘米的小段，然后装盘待用；腊肉咱们清洗一下，然后放入到蒸锅中蒸熟，再然后将其自然冷却，最后将其切制成0.5厘米的薄片，放入到碗中待用；另外再将干辣椒和蒜苗处理一下，辣椒直接切段，蒜苗的话将叶与杆分开切段。

2、大火起锅，确保锅中没有水分和油脂，烧热之后切换小火，将腊肉下锅煸炒，肥油炒出来之后咱们换回大火，将干辣椒与蒜杆下锅炒香。

3、香味出香之后，咱们将折耳根下锅，加入少许的鸡精，然后放入适量的生抽，快速的翻炒30秒，等调料都化开之后，咱们将蒜苗叶子下入到锅中，一起炒匀入味，菜品就可以出锅享用了。

除去处理食材的步骤之外，菜品的炒制就只有简单两步，可以说是相当的简单了，不需要任何的厨艺基础，如果你还没有吃过这种做法的折耳根，那么就赶快收藏试试吧！

1、腊肉咱们不要焯水，否则口味会显得比较差，直接上锅蒸煮至熟就行了。

2、炒腊肉的时候不需要放油，自身携带的肥油就足够了，否则菜品吃着就很腻。

3、折耳根也是素食，所以翻炒时间不能过久，最好是控制在一分钟之内，大火快炒至熟即可。