你不知道的地域名菜鱼腥草 [复制链接]

说到鱼腥草，很多北方人都没有见过，只知道它是一种有名的中草药，对这种神奇的植物并不熟悉。但是对于我国西南各省人来说，它不仅是中草药，还是鼎鼎大名“家常菜”。

鱼腥草在中草药界号称植物抗生素，应用广泛，药用价值极高，被收录于《本草纲目》、《名医别录》等中医药名著中。能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食，用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。现代药理实验表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。

北方人从来没见过的鱼腥草，在贵州、四川，重庆、云南等西南一带可是有名的折耳根，能做出很多名菜来。能做成西南几省通吃的名菜恐怕非凉拌折耳根莫属。将鱼腥草用清水洗净，摘去老根、叶，留下嫩白根及叶片，再用手将其分折成长短合适的段。蒜头压成蒜蓉，用微波炉制作好辣椒油。用凉开水将鱼腥草浸泡5分钟（不喜欢鱼腥草鱼腥味儿的人就多泡些时间），捞出沥干。把鱼腥草放在一个大盆内，淋上辣椒油、蒜蓉、放上所有调料拌匀即可。它宛如我们北方人餐桌上的一道芥菜，虽不登大雅之堂，但却令人百吃不厌、津津乐道。

除了凉拌，鱼腥草还可以做出这些名菜来，例如：鱼腥草蒸鸡、鱼腥草炒鸡蛋、鱼腥草炒肉丝、鱼腥草烧猪肺、鱼腥草粥、腊味小炒鱼腥草、鱼腥草猪肺汤、鱼腥草炒腊肉等等。

尝过过鱼腥草的北方人可能很不习惯它那种“怪味”。但它却是西南各省人们的最爱。

由此，我们不得不感叹我们祖国如此地大物博，。每一个地方的人都有着独特的生活习惯，一方水土养育着一方人。