如果说宇宙的尽头是铁岭，那么地表最强的食物在西南，折耳根，学名蕺菜，又叫鱼腥草、猪鼻拱、狗贴耳。只有在入口的那一刻，你才会理解它千奇百怪的名字背后，暗藏的良苦用心。浅尝一口，大脑开始宕机，嘴巴失去动力，从耳根开始，五感开始折叠封闭。随着胃部开始翻腾，眼泪一瞬间夺眶而出，你恍惚间看到了大树的根系，和正在翻开土壤的蚯蚓相遇，大脑不由自主响起《吉祥三宝》的歌曲。
地表最强折耳根
长短不一的根茎，饱含着大地母亲的厚重，能被调动的不止嗅觉和味觉，整个人都会与之共鸣。
在西南人民看来，折耳根是包治百病的灵丹妙药。鼻子不通，吃它；头晕目眩，吃它；嘴巴苦涩，吃它。只要嚼上一口，仿佛全身通透，灵魂都和它一起共振，所有的吃法都是最好的待客礼物。
但这份礼物，却是外地人生命不能承受之重，它的出现，最大的作用就是让你的感官系统，重新升华。
朴实无华的外表下，所携带的能量密度，仿佛是味觉核弹，在口腔爆炸。
东北蚕蛹
东北的茧蛹，广西的烤猪眼，瑞典的鲱鱼罐头，都不在话下。直到遇见折耳根，那一瞬间，我挑食了。
它绝不学攀援的凌霄花，借高枝炫耀自己，但它却让食客清晰地了解了地域差异。有多少人爱它，就有多少人怕它。根，握在地下；叶，触在云里。每一阵风吹过，你们都互相致意。
折耳根，春秋时期就已经成为餐桌美食，至今两千多年，不知养活了多少猛士。甚至医书中也有它的身影，单从命名方式上就可以看出，即便在食物的身份之外，它也具备着不小的功效。
凉拌折耳根
折耳根似乎完美诠释了事物的对立统一规律，有人称它是云贵川渝的天降神物，要知道西南人民对折耳根的开发是没有尽头的。无论是根茎还是叶子，也常作蔬菜或调味品，似乎少了这一口，所有的食物都味同嚼蜡。
关于能不能吃折耳根，甚至成为了西南人衡量男女朋友的标准。事实上，吃不下是本能反应，吃得停不下也是本能反应，毕竟连汪曾祺先生，都在《五味》中感叹过它的威力：“这是什么东西？苦，倒不要紧，有一股强烈的生鱼腥味，实在招架不了！”
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