清明——含有天清气明，空气清新，天气转暖，草木繁茂的意思。春天清明节前夕，有大量的野菜，疯狂的生长，是最佳采摘时期。这些野菜营养丰富，深受人们的喜欢。但是也会有不同的声音与意见，小编在这里总结一下，这些野菜营养丰富堪称佳品的野菜又有哪些不同的说法。
第一种：鱼腥草
在农村，尤其是南方的农村，生长的很多。在田间地头很常见。因为它有一股类似于鱼腥的味道，所以叫它鱼腥草。也叫折耳根，因为味道特殊，有的人特别不喜欢，它因此还荣登网上十大难吃菜之一，但是也有部分人很喜欢它。
作为一种野草，在清明前，是鱼腥草是最肥最嫩的，采摘下来最合适了。据研究表明，鱼腥草营养特别丰富，新鲜的鱼腥草含蛋白质含量高达2．2％，要知道牛奶的蛋白质含量才到3%。碳水化合物6％，脂肪0．4％，还含有维生素C和一些微量元素钙、磷、钾、铜等。生吃可以凉拌，熟吃可以做莴笋炖肉、煮粥、熬汤、炒菜、泡茶都可以。
鱼腥草不仅微量元素丰富，还有很好的药用价值。本草纲目中也有相关的记载，记录它在中医中药里的应用。比如我们西医里的炎症，在中医看来就是身体湿热程度比较严重的表现。因此不一定要等到生化指标有变化，只要你感觉体内有湿热，马上吃点鱼腥草就可以帮助你祛除。现代医学界也认识到了，鱼腥草的功效是各种炎症都能消。
但是也有人说，鱼腥草含有致癌物质。尤其是对肾有伤害。而且说的看起来很有根据，鱼腥草里边含有一种物质叫“马兜铃内酰胺”可以导致肾病严重可以致癌。要知道肾可是先天之本啊，这种说法靠谱吗？吃鱼腥草到底会不会得癌症呢？我们看看专家怎么解释：
马兜铃酸的确吃多了是肯定会致癌的，它在人体内代谢分解的主要成分是“酰胺-I”，但从鱼腥草中提取的物质是“酰胺AII和酰胺BII”还有少量的酰胺FII。即便我们是外行，从名字上看它们也不一样，要医药角度来看，甚至它们还有阿斯匹林肠绒片的药理性质。能预防血小板的凝聚，预防血栓生成。所以“鱼腥草会导致肾病肾癌”说法，被专家评定是假的。
第二种：蕨菜
蕨菜产于我国大部分地区，也是营养丰富，含有人体所需的多种维生素。其中蛋白质含量是0.43%,脂肪含量0.39%,糖3.6%,有机酸0.45%。它能吃的部分是嫩叶，经常是用来炒菜做汤，口感非常清香，润滑。是典型的绿色食品。而且人们把蕨菜的根茎里的淀粉提炼出来成为一种新的食品，蕨根粉是很好的馈赠佳品。经现代医学证实，蕨菜的根茎可以制药，清热滑肠、舒筋活络的功效很好。
但是蕨菜被官方组织认定为含有致癌物质，世界卫生组织已经做了明确说明。那这种说法是真的了，是真的！但是从历史上记载，我们中国人自古就有吃蕨菜的习惯，为什么还能传到如今呢？有一个很好的方法，就是焯水。我们在吃蕨菜之前，一定会把这些野菜放在开水中煮一分钟，别小看这一分钟，它能杀死蕨菜里的致癌物，保留它的营养价值。所以，我们可以放心的食用。
其实需要和大家说明的是，无论哪一种蔬菜也好，野菜也好，食用时都要有一个量。
