它是“天然消炎药”，常吃增强体质防感冒，我家冬天常吃很少生病
在云南长期生活是一种什么样的体验？除了特别容易被晒黑外，好吃好玩的地方真不少，保准九成的人会爱上这个集美食、美景于一身的地方。如果你生活在农村，那么你的生活将是这样的：抬头一看就是山连山，低头一瞄就是山茅野菜，简直幸福得不要不要的。就说我吧，到田边走了一圈，就挖回来了一大把的折耳根，不花一分钱就能做一大盘下饭菜，用我陕西朋友的话来说：“美地很”！
在我们农村老家，折耳根算是冬天特别常凉拌的蔬菜了，它消炎解毒、健胃消食、抗菌利尿，是我们这的“天然消炎药”，常吃还能增强体质防感冒，尤其是我家，冬天常吃很少生病。听我爷爷说，折耳根也叫狗心草、热草，在《滇药录》《版纳傣药》均有记载，说它“全草治感冒咳嗽，发烧”，所以我们这大人孩子都爱吃。
其实，折耳根这种草，是菜也是药，冬天常吃还能防感冒，可惜很多人嫌它臭都不爱吃，反倒错过了一种别有特色的美味。下面，煮菜婆就教大家做一道，下酒下饭都超棒！
这道菜除了用洋葱与折耳根外，还加了一种新鲜的食材——大树番茄，它是我们这里的地方美食，其树长得像柿子树，果实有独特的香味，但里面类似于番茄，酸酸甜甜的，所以吃法与番茄相似，既当水果也当调味料吃！
：洋葱1个、折耳根1大把、大树番茄1个、大蒜2个、熟花生米2大勺、盐少许、凉拌酱油2勺、老陈醋2勺、糊辣椒油2勺、香菜1棵。
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第一步：把田埂附近挖回来的折耳根放入清水中搓洗干净，接着放入水中，加入盐，浸泡10分钟，继续用手搓洗一遍，然后冲洗干净。
第二步：拿出洋葱剥去外皮，冲洗干净，放在砧板上切成丝；折耳根沥干水分后，用陶瓷刀切成小段；大树番茄冲洗干净，用刀切碎；大蒜剥去外皮切碎，熟花生搓去外皮，微拍。
第三步：取一个不锈钢盆，放入折耳根段、洋葱丝、蒜末、大树番茄碎，撒上去完皮的熟花生碎。
第四步：加入盐、凉拌酱油、老陈醋、糊辣椒油，用筷子搅拌均匀。
第五步：香菜冲洗干净，切成小段，撒在洋葱折耳根上，拌匀，倒入盘中摆盘即可。
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1、折耳根腥味比较重，生洋葱辣味比较呛，所以做好以后，建议腌制半小时后再食用，这样既能减少腥臭味，又能让食材更加入味。
2、没有大树番茄，可以用一般的番茄代替。番茄放的多的话，可以减少陈醋的用量。
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