不知不觉，三月已经过半，天气不再是寒冷冻人了。虽然春雨还没悄悄降临，但许多花草树木已然焕发生机。此时也是吃野菜的好时候，作为我国的传统食物，不少野菜的食用历史高达几千年，它们不需要费力去种植，也能生长得非常旺盛。
比如我们今天要说的鱼腥草，它在我国的西南地区分布得很广泛。它的颜色粉红，本身是一种非常珍贵的野菜，因为常常见到，被有一些人以为它只是普普通通的野草给铲除了，真是非常可惜了。
01颜色粉红的野菜
鱼腥草对生长环境没有太大的要求，像一些湿润的地方，比如河边、山林等等，往往能看见成片成片的鱼腥草。它还有个名字为折耳根，少部分人又叫它猪鼻拱。
鱼腥草有着较强的生命力，想必老一辈的人很多都发现了，鱼腥草被割掉了之后，没多久就又长了出来。这不禁让人想起了一句古诗：“野火烧不尽，春风吹又生。”
鱼腥草的嫩芽是比较好吃的，颜色也很好看，并且只有春天才能看到这样子的鱼腥草。就好比人类，往往小时候更可爱一些。长大后的鱼腥草，不仅味道非常冲，样子也没那么具有观赏性了。鱼腥草的吃法有很多，比如凉拌着吃，或者和其他的食物炒着吃都可以。
02鱼腥草的价值
吃鱼腥草的好处被越来越多的人发现后，如今它在市场上的价格也是没有特别低的。鱼腥草中含有许多营养成分，可以促进人体内的水分代谢，对身体是有一定好处的。夏天的时候，天气会很炎热，部分人身体内火气很旺，憋久了容易引起不好，而鱼腥草清热解暑的效果还是不错的。夏天吃一道凉拌鱼腥草，能很好地预防中暑，以及帮助身体消火。
常常吃一点鱼腥草，不仅能够帮助人体消化，还能提升人体免疫力。免疫力对一个人的重要性不言而喻，所以吃些能提升免疫力的食物，是非常好的，鱼腥草泡水喝也是不错的选择。这个世界上存在各行各业的人，其中就有长期接触电离辐射的人群，而鱼腥草就具有一定的防辐射功效。据悉，在原子弹爆炸点还能再生的中药材，目前只发现了鱼腥草具备这一条件。
03采挖鱼腥草
想要挖到野生的鱼腥草嫩芽，并没有想象中那般容易，等人发现它的时候，鱼腥草往往都长出了绿色的叶子。其实这里有个好方法，那就是早早找到长过鱼腥草的地方，一般在早春，观察地表上是否存在刚冒芽的鱼腥草，如果看见了，那就轻轻地挖出来，不出意外，会得到一根长得较为粗壮白嫩的鱼腥草嫩芽。这时候的鱼腥草还属于“小时候”，所以嫩芽颜色微白，这都是正常的，如果不挖，等它们吸收到了足够的阳光，就会变颜色了。
北方人对鱼腥草的了解没那么深，第一次尝试着吃，往往都以失败告终。但它在南方，与肉片一起炒，可是非常出名的，受欢迎程度也较高。
04鱼腥草的危害？
好久以前，网上就有传，鱼腥草是“害人草”，说常喝鱼腥草泡水的人，身体会越来越差，那么这件事是真的吗？
事实上，鱼腥草中确实含有一种马兜铃酸，这种物质对人体有着极大的伤害。但前提是，大量摄入马兜铃酸，才会增加胃癌以及肝癌的发病几率，同时损伤肝、胃的正常功能。也就是说，只要不狂吃鱼腥草，基本不会对身体造成什么损伤。
何况马兜铃酸除了具有一定的*副作用，它也有一定的药理作用，这都是相对的，中*也是需要达到一定阈值的。
年的时候，鱼腥草就被用于抗击非典了，抗击禽流感也有它的一份功劳。现在鱼腥草的注射液已经被研制出来了，在临床上它可是非常有用的。
所以直接把鱼腥草判定为“害人草”的说法，是没有任何根据的。对于中老年人来说，平时适当地吃一点鱼腥草，都能起到养生保健的效果。
05
由于每个人的体质不同，不是所有人都适合吃鱼腥草的。比如脾胃虚寒的人，就不建议吃太多鱼腥草，它是一种寒性的食物，对脾胃虚寒的人以及体弱的人十分不友好，避免引起身体不适，所以最好不要吃。
年纪太小的小孩子，以及怀孕的女性，不建议吃鱼腥草，因为这容易引起其他的反应。过敏体质的人，不建议盲目的食用，若吃了一点后，发现自己身上出现了红肿瘙痒的现象，就要及时就医了。
鱼腥草其实价值很大，而且种植也非常容易，在网上购买一些鱼腥草的种苗就能繁殖了，而且生长速度和繁殖速度都非常快。用厚厚的谷草或者野草、苔藓之类的覆盖，长出来的鱼腥草就会粉粉嫩嫩的，非常嫩、非常脆，口感也非常好。若您在山里见到这种颜色粉红的“鱼腥草”，记得那可是珍贵的野菜哦，被再把它当成普通的野草铲除了，那样真的是太可惜了。
