植物性蛋白质的降压作用
英国伦敦帝国学院的研究人员发现，较多摄取来自植物的蛋白质者，其血压较低。
在一项有关植物性蛋白质的研究中，研究人员除了对来自4680人(40～59岁，4个国家)的3～6周间的血压数据进行分析外，还收集了尿样以及与饮食习惯有关的信息。结果发现，较多摄取植物性蛋白质者，其血压低于较少摄取植物性蛋白质者。研究结果同时表明，总蛋白质摄取量与血压之间并不存在相关性。
尽管目前尚未搞清植物性蛋白质是如何影响血压的，但是初步研究揭示，氨基酸起到了某种作用，镁等其他要素与氨基酸相互作用后，降低了血压。
(作者：周祺编译 来源：文汇报)