折耳根，学名鱼腥草，鱼腥草可以煲汤是非常好的，它是一种草药，具有很多功效，抗菌、提高抵抗力、抗病毒、利尿等。
凉拌折耳根是我们四川这的特色菜，几乎每家每户都吃！折耳根除了可以凉拌着吃，还可以夹着肉烫火锅吃！
下面我来教大家如何凉拌折耳根：
1.将挖出折耳根反复清洗三～四次，清洗到没有泥土，然后将根须和一些老的根儿摘掉不要，掐成一节节的，再清洗两遍备用。
2.碗中放入适量盐、鸡精、醋、生抽、辣椒油、花椒面和折耳根搅拌均匀即可！
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