春天挖野菜，送你30种野菜大图片，带你见识不同的野菜和吃法
又是一年春，人间到了三月天。
每年的三月四月都是挖野菜的好时候。
这个时候的野菜最新鲜了，让人看着都眼馋。
就说荠菜、清明草，做成菜后，滋味更是一绝。
但有利就有弊，这时候野菜虽然新鲜，可野菜的种类又实在太多。
所以经常就会有朋友认错吃错。
这要是吃了没事还好，要是吃了有事就惨了。
所以笔者为了朋友们的身体健康着想，专门给大家整理了30种春季野菜。
好让大家认识认识，摘野菜也能摘准摘对，保护好自己的肠胃。
1、诸葛菜
估计很少人都不知道，诸葛菜是什么，那我就来告诉大家，诸葛菜就是二月兰。
这个称呼，朋友们是不是就熟悉多了？
笔者在这小小卖了个关子，大家别介意。
二月兰这种花卉，大概很多人都不知道，可以用来食用。
事实上，它不光可以用来食用，还拥有很多吃法。
二月兰可以用来凉拌、做饺子馅，还能够炒食用。
注意：如果用二月兰做菜的话，就必须先用开水烫二月兰，而后冷置控水，方可继续。
2、香椿
香椿这种野菜，就广被人们熟知和了解了，这种菜是时令蔬菜。
也就是说这种菜，只要过了时间，就会老掉变得不好吃。
香椿的时令是在清明节前，谷雨之后。
香椿可以用来做香椿炒鸡蛋，香椿拌豆腐，香椿豆腐汤。
注意：用香椿做菜之前，一定要先用开水烫一烫，既是为了干净，也是为了让香椿保持光泽，看着好看。
3、艾草
艾草一般生长在野地或者路边，它长得就像庄稼一样。
不仅好看，还好闻，天生就能散发出，一种独特的香味。
用来做成美食更是特别开胃。
而且它还有很多功能和价值，非常值得人们多去吃一吃。
艾草可以做成青团，这个不会做可以去菜谱上找一找。
4、观音菜
观音菜又叫做野韭菜，因为它的味道，吃起来非常像韭菜，所以有这个别称。
再看它的外观，又跟兰花叶很相似，但味道却并不相同。
这种菜的做法，其实跟韭菜差不多。
可以做成蒜泥观音菜、观音才炒豆干等等，不仅好吃还十分有营养，非常不错。
5、苜蓿
苜蓿又叫做金花菜，苜蓿的种类非常多，而且大多都是野生的。
在中国的苜蓿就有两三种，比如紫花苜蓿等。
苜蓿可以用来凉拌、还能做饼、做混沌馅等等，做法非常的丰富。
6、菊花脑
菊花脑，大多分布在中国的南部，比如湖南、江苏等地都有这种植物。
这种植物的叶片，不仅宽大，叶边还带着一圈锯齿，非常有威慑力。
菊花脑，长成这样的原因，可能是它的营养太丰富了。
动物或者人类都爱吃它，才进化出来的吧。
菊花脑，做法比较单一，但营养好，它可以做成汤，多喝一些，有助于我们身体健康。
7、鱼腥草
鱼腥草应该是一种，很多人都认识，而且吃过的一种野菜。
因为他闻起来，有点像鱼的腥味一样，所以人们给它取名，叫鱼腥草。
鱼腥草的叶子，是绿红色的，他的根茎，像一个椭圆的长条，还带着一点红色。
鱼腥草可以用来凉拌，或者炒菜，都可以，非常方便。
8、枸杞头
枸杞你们知道，可枸杞头你们认识吗?
枸杞头其实就是枸杞的嫩芽梢，营养丰富，还能补肾。
跟枸杞的作用相同，特别珍贵，枸杞头可以用来炒菜，还有炖汤服用。
9、野笋
野笋一般生长在竹林或者是山里面，天然无污染，还很鲜嫩。
尤其是春天，吃野笋是最适应时节的，配着猪肉炒上一盘菜，鲜香扑鼻！
注意：炒菜前，先把野笋煮一煮，把里面草酸去一去，吃了才能健康。
10、鸭儿芹
鸭儿芹，其实就是，咱们平常熟知的水芹菜。
因为叶子就像是鸭脚板一样，所以叫它鸭儿芹。
鸭儿芹喜欢生长在阴凉潮湿的地方，一般在密林之中。
这种菜可以用来凉拌，做一个蒜泥鸭儿芹，非常开胃，有味道。
11、紫苏
紫苏既是蔬菜，也是植物，多吃有止咳化痰的功效。
这种菜的叶子，是红绿色的，正面红，背面绿。
它最适合用来炖汤喝，比如炖鱼汤，可以让汤变得更好喝。
12、乌饭树叶
乌饭树叶的叶子，是椭圆状的，叶子绿中泛红，颜色很好看。
这种植物，适合做米饭，比如说乌米饭。
乌米饭的颜色紫黑紫黑的，很有意思而且还好吃。
13、榆钱
榆钱这种植物，想必大家一定不陌生吧。
这种植物，大家都知道是榆树的种子，叶子的外形圆圆的就像钱币一样。
所以榆钱的名字后面是钱字。
榆钱可以生吃，还能够做饼、做甜点，好吃有有味，是春天的一大特色。
14、茴香
茴香看着就像草一样，外形毛茸茸的，非常有趣和引人注目。
这种菜的嫩叶，可以用来作为食材，搭配食用。
它的果实可以用来做药，功能十分广泛。
茴香可以用来做菜，还能用来做馅饼的馅料，新鲜又好吃。
15、紫云英
紫云英是花类，但也可以用来做菜。
这种花，一般生长在山坡上、或者潮湿的地方，花相非常好看。
在有些地方，早在二月三月之间，紫云英就已经开花，想必有一些朋友已经吃到了吧。
它可以用来清炒，也可以配合着其他的食材，比如香干等。
16、豌豆尖儿
豌豆尖儿，其实就是豌豆的嫩茎叶。
在南方地区非常受欢迎，经常在宴席上出现。
用它做的菜味道鲜美，口感独特。
至于它的做法则是热炒、做汤等。
17、刺嫩芽
刺嫩芽，是东北的一种特色蔬菜。
它的叶子就像是杂草一样，下面还有着，粗大的根茎。
摸样古怪，但对人体却非常有营养，还能够食用。
这种菜的做法有凉拌、或者是做成腌菜，吃起来味道特别好。
18、核桃花
核桃花看上去，就像一条长长的尾巴，绿油油的，还十分鲜嫩。
这种植物，一般都用来凉拌，或者炒一炒。
比如说拌着香椿做成菜，或者配着腊肉炒一炒。
19、地皮菜
春天的时候，气温高，一下雨，地上就会长出来地皮菜。
它的颜色是褐色的，就跟木耳的颜色，差不多，卖相没有木耳好看。
地皮还有另一个名字，叫做地软，也就是土地的软皮。
地皮最适合，跟鸡蛋一起炒着吃，当然也能做饺子馅，非常好吃。
20、鹅肠菜
鹅肠菜的外观，跟普通的菜类都差不多。
菜色翠绿，还会开点，白色的小花。
鹅肠菜，一般可以用来炒菜，还有炖汤入味。
不过需要会料理才可以，不会料理这种菜，可能会导致服用后身体不适。
21、蒲公英
蒲公英又叫做婆婆丁，这种菜既可以做菜吃，又可以当药材用。
平常人家都用它来炒菜、炖汤、做饺子馅，甚至把蒲公英稍稍煎煎，就可以食用。
而且吃起来味道很清新爽利，很不错。
注意：因为蒲公英它有点苦，所以做蒲公英之前，要煮一煮。
22、灰灰菜
灰灰菜的菜叶很大，还有点白白的东西在叶子上。
这种菜它的跟和叶子都可以使用。
可以用来蒸、煮、炒菜，甚至简单凉拌都可以。
23、金银花
金银花这种花类大家一定都不陌生，平常都是做药。
但其实它也能够食用，而且味道非常清香。
它最适合用来做炖汤的佐料，能够给汤增加鲜感。
24、莼菜
莼菜是一种水中的蔬菜，其实是在湖面上，生长的一种植物，这种蔬菜大多分布在江苏地带。
莼菜也非常适合，用作炖汤的佐料上，能够让汤汁鲜美无比，还可以炒一炒食用。
25、荠菜
荠菜虽然不是季节性的蔬菜，但如果在春天食用。
也是非常的新鲜，这种菜在我们的餐桌上，经常出现，非常好吃。
它一般用来做饺子馅、凉拌、煎炒，经常被人熟知的做法，就是荠菜饺子。
26、清明菜
这种菜，因为在清明前后生长成熟，所以叫清明菜。
清明才也叶子粗长，深绿色的叶子，上有着很多白色的绒毛。
而且还会开出，一两朵黄色的小花。
这种菜，适合做清明团，吃起来味道特别不错。
现在超市里面，已经有卖清明团了，大家要是想吃，可以去超市买上几个，尝一尝。
27、洋槐花
洋槐花是洋槐树上的花朵，颜色娇嫩又洁白，闻着也是非常的香甜浓郁。
这种话吃起来，有一种清甜的感觉，适合用来炒菜，或者做成蒸菜，吃更是非常的香。
笔者的母亲，在去年就保存了一大堆的洋槐花，做了很多顿饺子给我们吃，味道非常不错。
28、猴腿菜
猴腿菜是因为菜色，就像猴子的大腿一样，又红又黑。
菜根上还带着很多绒毛，特别像猴子的大腿，所以叫猴腿菜。
猴腿菜适合跟别的食材，炒制做成菜，当然凉拌也是一种不错的选择。
29、猪尾草
这种菜的叶子，细长又毛躁，也许这就是人们，称它为猪尾巴草的原因吧。
这种菜也可以吃，在锅里面煮一煮，然后捞出来凉拌，或者是炒菜吃，都可以。
30、薄荷
薄荷这种植物，大家一般都不陌生。
薄荷的叶面，皱巴巴的就像鳞片一样，闻起来就有一种清新的感觉。
薄荷可以用来煮粥，或者做成菜，提神醒目，对身体非常好。
好了，以上就是笔者所说的三十种野菜了。
最近去春游的时候可以照着上面的照片，去摘点蔬菜来吃，非常的不错。
望大家在春游的时候玩的开心。
要是朋友们还认识这三十种之外的春季蔬菜，可以在评论区留言，大家一起讨论一下吧。
创作不易，请大家看完之后。
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