春夏之交的季节，有一种野草又到了一年当中最嫩的时节，那就是鱼腥草，也称为折耳根。这种本来是生长于野外的野草，早就收录中国药典中的草药。
名见《名医别录》。唐苏颂说：生湿地，山谷阴处亦能蔓生，叶如荞麦而肥，茎紫赤色，江左人好生食，关中谓之菹菜，叶有腥气，故俗称：鱼腥草。名见《名医别录》。唐苏颂说：生湿地，山谷阴处亦能蔓生，叶如荞麦而肥，茎紫赤色，江左人好生食，关中谓之菹菜，叶有腥气，故俗称：鱼腥草。
鱼腥草多生长于我国长江流域以南各省，后来传入到四川种植，成为云贵及四川地区最受欢迎的蔬菜，一年四季均可食用，而野生的鱼腥草则只有春夏季时最娇嫩，也是一年之中最好的食用时节。鱼腥草喜欢生长在潮湿且温暖的地方，而用极具顽强生命力，只要周边土壤环境不被破坏，年年生长，而且会越长越多。
鱼腥草的叶和茎都可食用。其中以凉拌口味最好，功效最强，鱼腥草所含槲甙具有扩张血管的作用，能有效扩张肾血管，所含大量钾盐有增强利尿的作用。最后鱼腥草还能改善毛细血管脆性，促进组织再生，有镇痛、止血、止咳的功效，但无祛痰平喘的作用。尤其对于女性朋友的妇科病症，子官内膜炎、官颈炎、附件炎赤白带、及小腹痛等有一定的辅助治疗效果。
凉拌鱼腥草
食材：鱼腥草盐糖生抽辣椒碎糖鸡精蒜醋
步骤:
1、将鱼腥草用清水洗净，摘去老根、叶，留下嫩白根，再用手将其分折成长短合适的段。
2、将蒜拍散，辣椒碎一并入锅中，用热油浇成辣椒油备用
3、用凉开水将鱼腥草浸泡5分钟，捞出沥干。
4、准备调味料，生抽盐鸡精醋拌成凉拌汁
4、将鱼腥草放入一个大碗中，浇上辣椒油、倒入凉拌汁即好。
在日本，鱼腥草受到应用，除采用传统汉方、药膳食疗外，还以功能性保健食品（茶、饮料等）方式应用。