芹菜、苦瓜、香菜，秋葵、洋葱和鱼腥草，被很多不喜欢的人称为最难吃的六种蔬菜，中国地大物博，天南地北的人，口味差异很大，比如鱼腥草在广东会被用来煲汤或制作凉茶，在云贵川更是饭桌上必备的爽口凉拌菜，尤其喜欢喝酒的一定会备上一盘，但是在其他地方，却被很多吃货评为最难下咽的食材，芹菜在很多地方被认为有杀精的副作用，导致很多男性不食用，苦瓜香菜因为强烈的味道，很多人也拒绝食用，秋葵因为口感不好，也有很多人不食用。但是世间万物都是有利有弊，相生相克，这些食材经过大厨们的合理搭配和精心调制，便成为人们乐意品尝的美食！
芹菜炒肉丝豆干
用料
猪肉丝50克芹菜克豆干2块蒜头1个红辣椒1/2根美极鲜味露1茶匙盐酱油鸡精嫩肉粉适量
做法
芹菜去叶子留梗洗净，切段用刀背拍一拍较好入口。豆干片成一半再切条状。猪肉丝用嫩肉粉醃十分钟。蒜切片。辣椒切段。
起锅烧油,爆香蒜片,下肉丝中火炒熟,下豆干翻炒均匀。
下芹菜翻炒，放入盐酱油适量，美极鲜味露1茶匙，下辣椒，翻炒均匀放鸡精适量，即可盛盘。
苦瓜煎蛋
用料
鸡蛋3个苦瓜80克调料鸡精1/4小匙鱼露1大匙盐适量
做法
1.将苦瓜洗净，切开对半，用一元硬币挖出内部的籽和瓤，再切成小薄片改丁。
2.苦瓜用盐1/4小匙腌制10分钟。然后用手将苦瓜片抓捏去除水份。
3.三颗鸡蛋打散，加入鱼露或盐，鸡精同苦瓜一起调匀。
4.起锅烧油，加入50克油烧热，倒入蛋液，端起锅逆时针旋转成圆形。
5.小火煎至表面微黄色，将蛋翻面再煎。
6.继续用小火煎至表面金黄盛出。切件装盘即可
要点
1、苦瓜尽量切薄，苦瓜的用量不要太多，鸡蛋是苦瓜的2倍量最好吃。
2、煎蛋的油要足，油放少了煎出的蛋会发干，不香。
3、鱼露本身有咸味，鱼露和盐的比例要搭配好。
风味香菜辣椒牛肉
用料
牛肉克香菜半把蒜头五瓣青辣椒五小根胡椒粉酌量姜三小片孜然粉酌量酱油一大茶匙
糖1/2小茶匙米酒一大茶匙盐1/2小茶匙鸡精一小茶匙小红辣椒两小根
做法
蒜头、姜切末，青辣椒、红辣椒去籽切丁，牛肉洗净，香菜切段。
起油锅下牛肉翻炒，加上米酒跟酱油炒到有肉香捞起备用。
起油锅下姜末、蒜末、青辣椒、红辣椒拌炒，之后加入牛肉。放一点水，加入糖、盐、胡椒粉、孜然粉调味，最后加入香菜拌炒即可
用料
秋葵克鸡胸肉克黑胡椒适量料酒一汤匙淀粉5克生抽二茶匙橄榄油适量盐适量辣椒酱一茶匙
做法
鸡胸肉切丁，加黑胡椒粉、料酒和淀粉腌二十分钟。
秋葵洗净，用盐在秋葵表面揉搓，去掉表面绒毛，秋葵切去蒂部并切丁。
锅内放橄榄油加至五成热，放入鸡丁，中火翻炒至变色，加入秋葵丁翻炒均匀。
加入一茶匙盐和两茶匙生抽，一茶匙辣椒酱中火翻炒均匀，直至原料熟即可。
用料
鱼腥草1小把食盐适量姜1块蒜1颗干辣椒3个花椒油香醋白糖生抽芝麻油适量
做法
1.将鱼腥草根头的老硬部分及根须掐除，留下嫩脆部分，用清水洗净，凉白开加1小茶匙盐搅匀，将洗净的鱼腥草放入盐水中浸泡10分钟左右备用。将浸泡后的鱼腥草控干水分，掐成小段，蒜和生姜切茸，干红椒斜切成圈状。
2.锅内入花椒油加热，将红椒圈炸至酥香捞出，铺在装有姜茸蒜茸的小碗里，油继续加热至冒烟，趁热浇在小碗里，将姜蒜的香味激出
3.碗里加盐、白糖、香醋、香麻油、豉油、头抽调成汁，将混合调味汁浇淋在鱼腥草上，充分拌匀，直接食用或稍加腌制入味后食用