凉拌折耳根
大家好，我是龚师傅，今天跟大家分享一道川味凉拌折耳根，折耳根又称鱼腥草，是属于西南地区最具有特色的民间菜。
主料，折耳根克.
辅料：姜末，蒜末，小米椒，葱花。
调料：鸡精，味精，盐，白糖，酱油，香油，花椒粉，红油。
首先将洗净的鱼腥草切成2到3公分长左右备用，大蒜头十克剁细备用，小米椒一个切碎备用，小葱八克切葱花备用，下一步开始调味，盐一克，味精两克，糖一克，鸡精两克，花椒粉一克，酱油五克，陈醋两克，香油五克，红油15克，加入蒜泥，小米椒碎，搅拌均匀，装盘，葱花，小米椒点缀即可，一道川味，凉拌折儿根制作好了，下面进行，凉拌折耳根的技术总结，
1.折耳根是属于西南地区具有浓厚地方特色的民间菜。
2.折耳根叶根部嫩芽均可食用，还有促进食欲的功效。
3.凉拌这耳根一定要选择鲜嫩，根须一定要清理干净，否则会影响口感和卖相。
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