文/花草百科录图/来源于网络
很多的植物都有独属于自身的气味，绝大部分是一股青草味，但也有比较特殊的，能让人对它印象深刻，今天提到的这种植物，它就有一种极其特殊的气味，这个气味很像鱼腥味。
这种植物不仅气味特殊，长得也非常的奇怪，我们要吃的并不是它的叶子，而是它的根系，肥肥嫩嫩的，吃起来清脆可口，它可是凉拌菜的灵魂呢！在很多的地区，它就是人们的最爱。
这种植物就是折耳根，这是一种多年生的草本植物，它还有很多的别称，不同地方的人们叫不同的名字，最常用的就是鱼腥草、折耳根。折耳根一般会生长在田埂边、山坡上、小溪旁等水分比较充足的地方，在我国长江以南地方广泛分布。
在西南地区，尤其是贵州的农村，乡亲们从田里劳作回来之前，可能都会采集一把折耳根带回家，制作成鲜嫩可口的凉拌菜。
折耳根在我国的食用历史非常的久远，相传在春秋战国时期，人们就开始吃折耳根了。那么为什么折耳根到现在都还没有成为全民的最爱美食呢？主要原因就是它特殊的气味，真是“成也萧何，败也萧何”，就是这股鱼腥味，爱吃的人非常喜欢吃，而在另一些人眼中，它的气味就是万恶之源，非常让人厌恶，完全接受不了。
最爱吃折耳根的地区，大概就是云贵川以及湖南、湖北等地区了。这些地区的人们大概天生有一种对折耳根的喜爱，吃下第一口之后就再也离不开了。在这些地方，只要是有卖凉拌菜的地方，就绝对少不了白白嫩嫩、清脆可口的折耳根。
虽然大家最爱吃的是它的根系，其实它的叶子也可以食用，这是一种既可以入药又可以吃的野生蔬菜。在西南人们的生活中，一年四季的每一顿饭，都可以和折耳根混合在一起，可以拿它来炒各种的菜，制作凉菜，煮水喝，拿它制作成各种的蘸料等等。
折耳根的繁殖速度是非常快的，生命力非常的顽强，它的植株一般长得枝繁叶茂，还会开出小白花来。它的植株并不高大，比较的矮小，是一种群生的植物，所以在野外看见一两株的折耳根，别嫌弃太少了，它的旁边，可能还有一大片呢。
折耳根的吃法也非常的多，一般最常见的吃法就是制作成凉拌菜，还可以制作成各种的蘸料。除此之外，折耳根还有很高的药用价值，可以用新鲜的折耳根来煮水喝。
各位亲爱的朋友们，大家有在野外见到过这种美味的折耳根吗？在野外看到了可别放过啊，它不仅好吃还能够入药呢，价值可高了。