古语有云“冬练三九，夏练三伏”“小暑不算热，大暑在伏天”，如今已经入伏好几天了，你是否已经感受到夏天的热情了？这一段时间气温高、空气潮湿、闷热，就像夏季暴风雨来临前的日子，太难熬了。中国人都喜欢养生，在这样一个大环境里，我们要从里外抓，爱惜自己。外指的是出门记得打伞、戴帽子、涂防晒霜；内指的是多补充水分、多食用清淡营养的食物补充能量。
外在的养生咱暂时搁置一下，一起来看饮食上如何顺应季节而食。气温高、天气燥热，人就容易没胃口，也爱贪凉，这样是不利于健康的。伏天，我们需要多补充水分和营养，宝妈推荐6道解暑菜，清淡营养又开胃，成本也不高，希望能帮助您度过伏天。
第一道:柠檬鸡爪
伏天吃鸡似乎已经成了大家默认的一件事情了，因为鸡肉蛋白质含量高、脂肪低，价格也实惠。其中鸡胸肉和鸡爪是夏季吃得最多的2个部位，尤其是鸡爪可以用来卤、可以红烧、可以炖汤等，是追剧和下酒菜的首选。
1.我们把鸡爪泡入水中，搓洗干净后，再剪掉它的指甲，然后对半切开，再次冲洗一下。
2.锅中烧水，水中加入姜片、葱结、料酒去腥。倒入鸡爪进入焯水，稍微煮时间长一点，水开后煮10分钟左右。
3.我们在煮鸡爪的时候，取出柠檬。抓一把盐，把柠檬表面揉搓一会，洗净，然后切片，去掉籽。柠檬皮用盐搓一会，一是杀菌，二是去除柠檬的苦味。柠檬的籽也有苦涩味，所以去掉。
4.柠檬中加入生抽2勺、香醋8勺、白糖1勺、小米辣适量、一点点盐，搅拌均匀。
5.去除鸡爪，过冷水，沥干水分后放入柠檬中，搅拌一下。
6.我们把制作好的柠檬鸡爪放入冰箱冷藏2个小时，口感更佳。
提示:鸡爪带着骨头啃才有味道，如果不喜欢的话，可以在捞出后用剪子剪掉。
第二道:凉拌苦菊
苦菊是一种中生阳性植物，它的营养价值很高。它含有大量的蛋白质、生物碱、维生素、膳食纤维以及钙、磷、锌等微量元素。它可以生吃、可以凉拌、还可以晒干泡茶喝。味道甘中带着点苦，是夏季清热去火的佳品。
1.我们把苦菊中的老叶、烂叶、根部去掉，然后泡入水中5分钟，搓洗干净，捞出，沥干水分。
2.沥干水分的苦菊，用刀切成小段，放入碗中。
3.热锅冷油，倒入淘洗干净的花生米，小火不停的翻炒。听到花生米发出爆裂声时，关火，继续不停的炒，一直到熟了为止。
4.等花生米冷却后倒入苦菊中，我们再加入盐、生抽、香醋、白糖、熟白芝麻、芝麻油搅拌一下就可以食用了。有爱吃辣椒的还可以加点辣椒油，不过最好少放一点。
第三道:鸡蛋炒蚕豆
蚕豆又叫胡豆，是人类最早栽培的豆作物之一，也是世界上第三大重要的冬季食用豆作物。它的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、维他命、钙、铁，既是作为传统口粮又是营养保健食品。夏天燥热，做点蚕豆米，既可以当零食吃又可以当下酒菜。
1.我们把蚕豆壳都搓洗一下，然后剥出蚕豆米。蚕豆米不要洗，这样最大程度保留了鲜味。
2.取3个鸡蛋，加几滴料酒去腥，搅拌均匀，倒入锅中滑成鸡蛋块。
3.胡萝卜倒入锅中焯水，焯水时加一点盐和油，保持颜色不变。
4.热锅冷油，倒入蚕豆米，大火快速炒。等蚕豆米颜色变深时，倒入生抽翻炒均匀后，加入1勺开水，小火焖煮。
5.蚕豆米断生后，倒入鸡蛋、蒜末，大火炒一会。
6.加盐调味，翻炒均匀后，倒入胡萝卜中间即可。
第四道:萝卜丝肉丸子汤
萝卜有小人参的称号，无论是骄阳似火的夏天还是冰冻三尺的冬季，它都是食用价值很高的一种食材，价格也实惠。伏天人体水分丢失严重，萝卜水分足，用它烧点汤营养又美味。
1.我们取一根萝卜，洗净，刮掉表皮，切丝，再加一点盐，拌均匀，腌制一会，去掉萝卜的辛辣味，这样汤汁更加鲜美。
2.猪肉洗净，切小块后再炖成肉末。肉末中加入葱姜花椒水、生抽、淀粉，搅拌均匀，腌制一会。
3.萝卜丝腌制好后，用水冲洗一下，去除多余的盐味。
4.锅中烧开，水温在80度时，我们一手用虎口挤出猪肉丸子，一手用勺子挖到锅中。
5.等锅中有很多浮沫飘起，撇掉，然后倒入萝卜丝，大火煮几分钟。
6.等萝卜丝成透明时，加盐调味，撒点葱花和枸杞就可以盛出了。
第五道:凉拌折耳根
折耳根又叫鱼腥草、臭菜，生长在沟边、溪边或者是林下湿地上。在民间，人们认为它清热解毒、利尿消肿，常常凉拌着吃。凉拌的折耳根脆嫩爽口，富有特殊的香气。
1.我们取出折耳根，把它的叶子和根须都去掉（也有保留嫩叶子的），然后泡入水中10分钟，搓洗干净，捞出沥干水分。
2.把折耳根切小段，加1点盐抓匀，这样可以去除一部分的气味。
3.蒜子和生姜切末放入碗中，加入辣椒粉、盐、生抽、香醋、葱末、白糖，搅拌均匀倒在折耳根上。
4.锅中烧油，油热后也倒入折耳根中，再次搅拌均匀即可食用。
第六道:酱骨头
伏天天气燥热，饮食宜清淡。可这里所说的清淡不是让大家天天吃清粥小菜，是指不油腻不上火还得有营养的食物。骨头上的瘦肉多，脂肪含量低，所以我们可以做一些啃啃。
1.我们把买来的骨头切块，然后泡入清水中。水中加料酒、葱、姜去腥，约1个小时后搓洗一下。捞出来再撒一勺面粉揉搓一下，冲洗干净后备用。面粉的吸附能力强，可以带走骨头上的杂质，这样就不用焯水的了。
2.热锅冷油，煸香俾县豆瓣酱，再倒入适量的冷水。
3.锅中加入八角、桂皮、香叶、豆蔻、茴香、花椒、姜、葱结、冰糖、生抽、老抽、干辣椒。
4.放入骨头，大火烧开，改小火煮。约40分钟后加盐调味，继续小火炖20分钟。
5.用筷子插入骨头中，能插进去就可以看出来，撒点葱花和熟白芝麻就可以吃了。
结语:伏天漫长，这6道解暑菜大家觉得怎么样？有荤有素，也不油腻，喜欢的朋友可以试试看。如果您有其他做法，评论下方留言，共同交流哦。
我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的上班族。工作之余照顾好家庭是我最大的乐趣，感谢每一餐带给我的成就感和幸福感。每一道菜都是我精心烹饪的，希望您也喜欢。厨艺有限，请多多包涵，欢迎大家评论、点赞、转发.