现在正好是春天这个万物复苏的季节，在这个季节里面，自然少不了品尝各种当季的美食了。而在农村地区这里的话，春天里面可以吃的食物就有好多了，不过最受欢迎的还是各种各样的野味美食，不知道小伙伴们都吃过哪些呢？最适合在春天食用的野菜，只用凉拌就可以，充满了大自然的味道！
在众多的野味美食里面，适合在春天食用还是野菜这种野味了，毕竟这个时候的也才是最鲜嫩的时候，意味着其是最美味的时候了，就像下面的这种野菜一样。
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图中看到的这在挖掘的就是上文提到的野菜了，这种野菜是农村地区的野外常见的野味，其数量众多，多见于比较潮湿的水边或者田地等地方；当然了，这种野菜也有十分显著的特点，那就是会散发出一种特殊的气味，闻起来有点呛鼻。那么，这种野味到底是啥呢？
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图中看到的就是这种会散发气味的野菜了，不知道小伙伴们有没有见过呢？这种野菜的名字叫做蕺菜，又叫做鱼腥草、狗蝇草、臭菜等，对于这些名字，估计很多人都不是很熟悉；其实这种野菜有一个人人都知道的名字，那就是折耳根了，小伙伴们有没有听说过呢？
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折耳根作为野菜来说，吃起来的口感酥脆爽口，味道也十分的鲜甜，尽管有呛鼻的气味，但是也掩盖不了其美妙的滋味；当年然了，除了这些之外，折耳根还具有一定的药用价值，其具有清热解毒和利水的功效。如果想要享用这些折耳根的美味，方法十分简单，只需要用凉拌的做法就可以了。
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凉拌折耳根各地的做法都会有所区别，不过大体上是相差不大的，像这次我们要看到的凉拌折耳根就是比较常见的一种。首先需要将折耳根清洗干净，然后将其切成合适的大小；接着准备酱料，最后就是将这些调制好的酱料，以及各类佐料配菜等加入里面，均匀的搅拌就可以了。
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这样一道简单美味的凉拌折耳根就算是完成了，效果如图中看到的一样，颜色简单但是香味四溢，吃起来口感爽脆，味道自然也不必其他的美食差，而且折耳根因为是当季的野菜，所以味道更加的鲜甜。对于这样的美食，不知道小伙伴们觉得如何呢？如果有机会的话，要不要也来试试看呢？