1、椿芽
椿芽，也叫椿巅、香椿头，是香椿树的嫩叶尖，含极丰富的营养。椿芽，是香椿树的嫩芽。香椿树，亦称：“椿树”，楝科，落叶乔木。树杆有胶汁，早春生嫩芽，呈黄绿色。
椿芽不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。主治疮疡，脱发，外感风寒，肺热咳嗽，风湿痹痛、胃痛、痢疾等。因刚发芽的椿芽采摘两天后又会发芽，且“椿”字是木和春的合体，两个字都有新生的意思，且木逢春又发芽，古人便认为食用椿芽后，能让自身恢复活力，延年益寿；故民间有“常食椿巅（椿芽），百病不沾，万寿无边”。
椿芽椿芽炒鸡蛋椿芽的吃法有很多种，不过小花最喜欢的是，直接用水烫下，沾辣椒水豆豉沾水吃，特别香，原汁原味！
2、野葱
葱（学名：Alliumchrysanthum）为葱科葱属（以前分类为百合科，新分类为葱科）的植物，又名沙葱、麦葱、山葱。
野葱味辛，性温，无毒。长期食用可以强智益胆气。将野葱煮水浸泡或捣碎外敷在局部，主治各种山中毒物刺伤，山中溪水的沙虱，及箭伤等毒。
野葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原(主要在绿色葱叶中含有)、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。
野葱野葱野葱的吃法也有很多种，如：野葱拌水豆豉，这道菜用来做凉菜或者下酒，下粥都是极佳的味道；野葱炒洋芋等。你知道的做法有哪些呢？
3、野芹菜
芹菜，属伞形科植物。有水芹、旱芹、西芹三种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，称药芹。但是和香菜不是一个种，芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。
芹菜芹菜芹菜的吃法。贵州人最爱的事把它做成酸菜，用来下面条或者下炒饭。当然，还可以当蔬菜煮了吃，不过时间不能太长，水开后，放入芹菜，滚一下就好了。还有一种做法就是用开水烫过后拌水豆豉，做凉菜，这是老人家的最爱。尤其是小花的奶奶，特别喜欢吃的一道菜。
4、蕨菜
蕨菜（Pteridiumaquilinumvar.latiusculum）又叫拳头菜、猫爪、龙头菜，喜生于浅山区向阳地块，多分布于稀疏针阔混交林。其食用部分是未展开的幼嫩叶芽，经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口。
蕨菜蕨菜炒腊肉蕨菜还可以弄成蕨菜干，冬天的时候拿来炒肉吃，特别香。还有一种做法就是水开后，放入蕨菜，颜色变后捞出，冷却，撕开，蘸辣椒水吃，这样比较原汁原味。
5、折耳根
蕺菜（拉丁学名：HouttuyniacordataThunb）折耳根（名医别录）、鱼腥草（本草纲目）、狗贴耳（广东梅州市梅县区）、侧耳根（四川、云南、贵州）。腥臭草本植物，有异味。叶片心形，托叶下部与叶柄合生成鞘状。穗状花序在枝顶端与叶互生，花小，两性，总苞片白色，花丝下部与子房合生，子房上位。蒴果卵圆形，花果期5～10月。全株入药，有清热、解毒、利水之效，治肠炎、痢疾、肾炎水肿及乳腺炎、中耳炎等。嫩根茎可食，中国西南地区人民常作蔬菜或调味品。
折耳根折耳根折耳根的做法，贵州人最喜欢的是酸菜拌折耳根，腊肉炒折耳根。但是，部分沿海一带的朋友吃不了这个东西，尤其是广东那边的，身边有好几个广东的朋友，每次出去吃饭的时候，都会说不要那个还有水豆豉，味道很奇怪，吃不下去。但是对于我们贵州人来说，这就是一道美味呀。
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