夏天天气炎热，最近小厨贪凉空调吹多了，给过这喉咙就开始不舒服了。凭借多年的经验，感觉自己是要感冒了。正好逛超市时看到了苦菊，苦菊有很好的消炎作用，于是就做了一道凉拌苦菊。吃过后第二天喉咙好了不少，可见苦菊的效果还是很不错的。苦菊可能北方的朋友吃的比较少南方吃的多一些，其实平常在饭店里吃凉拌蔬菜时都会放一些苦菊，是很不错的凉拌菜。
小厨喜欢吃苦菊还有另外一个原因，苦菊这种植物在生长的过程中很少有虫害，所以基本上不会用到农药。而苦菊的通常做法就是凉拌，所以吃凉拌苦菊不用太担心农药残留的问题，可以放心大胆的吃。苦菊听这名字就知道它能解热降火，它含有膳食纤维所以能帮助身体排毒，夏天常吃它有瘦身的功效，是瘦身的好帮手。想减肥的朋友可以常吃欧，下面就和大家分享一下它的做法。
原料：一颗苦菊、适量的花生或者适量的油馓子、生抽、醋、白糖、香油、
1、苦菊切去根部，在淘米水中浸泡一会，淘米水有很强的吸附性清洗能力很强。没有淘米水，用清水也可以，苦菊基本不打农药，所以只需要把脏东西去除掉就行。洗干净的苦菊放一旁控水，花生米用擀面杖捣碎一些，如果是用油馓子同样的操作，弄碎即可。
2、调一下料汁，碗里倒入一勺生抽、一勺醋、半勺白糖、适量的香油。喜欢吃辣的朋友可以放一些干辣椒段，再烧一些菜油倒在调料汁上。
3、苦菊控水后，把调好的料汁在苦菊上，用筷子拌匀即可。在调料汁时，不要放盐，因为放了盐，拌好的苦菊容易焉了。
苦菊名字中虽然有个苦字，实际吃上去并不苦。但毕竟是植物，又是凉拌吃上去会有一点点的青草味。与其他凉拌菜比起来，味道要好很多了，凉拌菜中小厨最不能接受的就是凉拌鱼腥草，苦菊和它相比简直是美味了。苦菊虽然是好东西但是不能和虾或蜂蜜一起吃。它与这两种食物一起吃，容易出现拉肚子的情况。特别是虾肉，虾肉与苦菊在消化时会产生有毒物质，引起食物中毒，这点大家一定要记住了。夏天吃虾还是比较多的，吃了虾就不要再吃苦菊了。想瘦身的朋友，可以开始吃“草”啦，大家觉得这道菜怎么样呢？