凉拌折耳根
这道菜，在重庆这道凉菜可谓是家喻户晓，夜啤酒大排档都少不了它，折耳根学名鱼腥草，所含槲甙具有扩张血管的作用，能有效扩张肾血管，所含大量钾盐有增强利尿的作用。
原料：折耳根、生抽、花椒面、油辣子、葵花油、芝麻油、白糖。
做法步骤：
第1步、野折耳根。
第2步、取叶径部分，用水冲洗。
第3步、有部分根须泥土需洗净。
第4步、去掉根须泥土。
第5步、放入一个稍大的碗里。
第6步、加入食盐味精。
第7步、加入花椒面。
第8步、加入油辣子。
第9步、加入一勺香油。
第10步、加入一勺醋和生抽。
第11步、加入一勺葵花油。
第12步、加入一勺芝麻油。
第13步、装盘，酸辣爽口，一口一新鲜，爱吃这味道的就会知道多美味。
小贴士：
1、老叶需去掉，洗的时候一根根的清洗不要揉搓。2、根部须根去除干净。3、根据个人口味增减调料。
来自美食天下粒粒糖的作品。