成都有很多美味的街头小吃，首推狼牙土豆，你们知道是怎么做的吗
作为一名不稳定发挥的美味实践艺术家，让我来讲讲美味薯条是如何制作的。首先，在麦当劳之类的快餐，还没有在我生活的小城市扎根之前，我们本地所谓的薯条，是绝对不会是快餐店那种油炸的干巴巴的那种，是那种刚刚炸断生的那种，吃起来脆爽可口，还能品出土豆里面蕴含的一点点甜的感觉。开始，上图，第一，切土豆就不能赤条条的，得好看，好入味，方便用筷子夹，用手拿（当然，如果你不怕烫的话），去取我的法式波浪刀上来。
第二，土豆品种很多，我们选用天蚕土豆，就是那种吃起来脆脆甜甜的那种，没有的话就挑那种淀粉少的土豆就可以了。切好的土豆条，要用清水冲洗去除淀粉颗粒，避免炸的时候沾锅，装盘后就是这样。第三，开炸，1、油。最好选用菜籽油，菜籽油沸点高，而且炸的过程中不易因为高温炸出大量油烟，更重要的是，香啊，当然，没有就算了，用一般豆油也可以。2、卤水。用平时卤过牛肉，卤过猪蹄的卤汁，倒入烧熟的油锅，会炸？
没事，一起烧开后，油也不会因温度过高冒油烟，保持沸腾，倒入土豆条开炸，直到炸到刚刚断生为止，切记不要炸太久，否则薯条太绵不好吃。你问我怎么判断？我怎么跟你说你呢，完全凭感觉了，早知道我只是是实践美食艺术家，我也是一路炸一路被油烫过来的。唯一的秘笈就是，边炸边吃，小心烫嘴，是不是特别简单？跟把大象装冰箱的步骤一样多。1.拿刀，2.切土豆，3.炸。然后，大功告成。可以根据自己口味，按照如下调料酌情添加。
盐，味精，醋，白糖，辣椒油，花椒油，辣椒面，小葱花，根据自己喜好，搭配出酸辣味，糖醋味，麻辣味，按照自己喜好添加。不要问我怎么搭配，加多少，我也是实践出来的。给取个洋气的名字吧，就叫法式波浪小土豆，其实在四川，它有另一个名字，叫狼牙土豆。狼牙土豆，成都美味的街头小吃很多，真的是首推狼牙土豆，在每个食欲不振的夏日午后，这种味道略微张狂的食物，总能成为我的心头好。
但是，街边摊的卫生状况，大家都懂的，大侠也中招过好几次，痛定思痛之后，本大侠就开始了动手制作狼牙土豆之路，制作过程很简单，唯一的缺点可能是需要的配料有点多，具体制作方法如下：狼牙土豆是一种比较重口的食物，所以首先我们要准备，很多很多的调料，从左到右原料及配料：土豆一个，香菜适量，葱花少许，鱼腥草少许（吃不惯的人很多，那，不放也行吧），食用油大量，盐一小匙，酱油适量，醋适量，蒜泥一茶匙，辣椒粉一茶匙，辣椒油三茶匙，五香粉一小匙，孜然粉一茶匙，花椒粉一茶匙。
以上配料用量根据自己口味酌情增减。鱼腥草切小段，香菜和葱切成花，土豆用特制的刀切成波浪的条状（就是刃是波浪形的那种刀，网上应该有卖，实在不想买，那，不买也行吧。）除了土豆和油以外的调料全都加在一起，搅拌好后放着备用。倒入油，稍微多倒一点，能没过土豆条一半的量，然后中火烧热。然后放入土豆煎炸，炸至金黄软糯，不要炸太久哦，不然就变成炸薯条了，最后和之前的调料一起搅拌均匀，完成。
大家是否学会了呢，自己动手试试吧。