我觉得不仅四川人爱吃折耳根，贵州人同样也爱吃折耳根。
不知道大家有没有听说，去年新冠疫情严重的时候，贵州四周的省份都呈现出疫情红色预警，只有贵州是绿色的。这一幕被网友称:贵州人“折耳根”护体。这就有力证明贵州人也爱吃折耳根。
那折耳根真的有神奇疗效吗？虽不像网友说得那么神奇，但又一定的药用价值。
在农村，祖祖辈辈都吃折耳根，那是因为:一、野折耳根香脆，直接生吃，吃起来方便，在山上干活，没有菜吃，直接用辣椒凉拌折耳根下饭。
二、野折耳根具有消炎凉血作用，农村人干活累，伤筋劳神，爱吃辣椒，吃折耳根消炎降火。
三、农村人喜欢烤肉、烤鱼，然后拿野折耳根和烤鱼凉拌，味道鲜美，唇齿留香，这是一种习惯性。
四、折耳根具有补钙和接骨作用，我们经常看见有的小鸡、小鸭断腿了，老人们拿野折耳根捣碎，直接敷在鸡鸭小腿上，不出两天，鸡鸭就可以正常走路了。老人们干活受伤，也爱拿野折耳根来泡酒喝。
五、野折耳根，是一种极佳的配菜，无论配什么菜都好吃，例如:折耳根腊肉、折耳根酸肉，折耳根拌鱼，折耳根拌猪血肉，折耳根炒鸡蛋、青椒野菜拌折耳根、折耳根蘸水、腌折耳根、蕨菜拌折耳根、折耳根凉拌牛肉、折耳根凉拌烤猪肉等等。
所以在四川、贵州吃折耳根是一种习惯，在农村折耳根吃法应有尽有，本文由传说中的农民伯伯原创，请支持加