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今天给大家分享农村地里常见的野菜，看看你都吃过哪些？
野菜是非人工种植的蔬菜，野菜具有纯天然，营养丰富，清新可口等特点，是餐桌上的最佳食材之一。
一、蒲公英：
蒲公英在农村的田间地头，马路边，果园里都会有，也是春天时常见的野菜之一，蒲公英采挖回来清洗干净后可做成菜吃，可以炒，也可以凉拌。
蒲公英能够帮助去除脸上的雀斑，使用蒲公英的花朵加入黄瓜汁、柠檬汁等混合后涂脸能够帮助去除脸上的雀斑，使面部逐渐白嫩。此外，蒲公英具有很好的抑菌作用，具有一定的缓解皮炎等皮肤问题，清热解毒、凉血消肿、预防贫血等作用。
二、蕨菜
蕨菜也是农村里比较多的野菜，春天时山里比较多，蕨菜还是挺多人喜欢采摘的，食用部分是未展开的幼嫩叶芽，经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜，还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜，喜生于浅山区向阳地块，中国大部分地区均有，多分布于稀疏针阔混交林。
蕨菜中含有大量的纤维素，其中的粗纤维是不能被人体消化吸收的成分，膳食纤维在食用之后能在胃肠内吸水膨胀，同时这也会吸收一定量的脂肪，减少对高能食物的摄入，也能减少对脂肪的吸收，有减肥作用，并且经常食用还能清肠排毒，对习惯性便秘有很好的治疗效果，同时，蕨菜富含氨基酸、多种维生素和微量元素，并且有很好的安神功效，孕妇可适当的食用蕨菜，有安神养胎的作用。
但是值得注意的是，蕨菜含有硫铵酶，是一种毒性成分，在低剂量先不体现毒性，因此，蕨菜不能大量食用，中毒后可用维生素B1解毒。其次，蕨菜含有蕨内酰胺，这是一种致癌成分，蕨菜需经过长时间的浸泡，减少蕨内酰胺的含量，方可食用。
三、车前草
车前草也是非常常见的一种野菜，幼苗可食，4~5月间采幼嫩苗，沸水轻煮后，可凉拌、蘸酱、炒食、做馅、做汤或和面蒸食等。最简单的吃法就是泡开水喝，具有清热解毒的功效。
车前草是一种十分常见的药材，它在配方中也是经常会用到的。这种药材不仅对治病有效果，对预防疾病也有很好的作用。车前草味甘，性寒。具有利尿、清热、明目、祛痰的功效。主治小便不通、淋浊、带下、尿血、黄疸、水肿、热痢、泄泻、鼻衄、目赤肿痛、喉痹、咳嗽、皮肤溃疡等。
四、马齿苋
这种野菜生存能力极强，耐旱亦耐涝，生活力强，生长在菜园、农田、路旁，是最为常见田间野草。采摘后除去泥沙，用沸水略烫或略蒸晒干或鲜用。功能主治清热利湿，凉血解毒。
五、香椿：香椿对于生活在农村的人来说并不陌生，每年清明前后就是采摘香椿的时候，香椿头茬最好吃，人们一般都是用香椿来炒鸡蛋。
香椿又叫香椿芽，人们形象地称之为长在树上的蔬菜。早在汉代的时候，中国人就有了吃香椿的习惯，是世界上唯一将香椿嫩芽当作美食的国家。每年谷雨前后是采食香椿的最好季节，香味浓郁，营养价值也最高，香椿芽儿含有丰富的维生素C、维生素E、胡萝卜素等成分，具有健脾开胃、抗衰老等功效。可清热、化湿、解毒，所以香椿在谷雨节气吃着最好，是地道的春季绿色食品。
除此之外还有荠菜、苦菜、苣菜、鱼腥草、地笋、马兰头等，农村地区还有好多不知名的野菜，劳动完后地里摘上一把，拿回家洗净，凉拌、煮汤、炒菜等，都可以将野菜的美味发挥到极致，对于自然界大多数的野草，它们鲜嫩的茎叶或多或少都具有一定的食用价值，但是，也有许多是具有毒性的，因此，在食用不知名的野菜之前要多加辨别哦！
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