春节假期，忠县春风和煦，万物复苏。在乡郊野外，折耳根已悄悄然钻出土壤，引得人们纷纷下地采挖，一盘盘凉拌的折耳根，让人尽兴于这春天的味道。
在初春的田间地头，折耳根迎着春光破土而出。暗红嫩叶，白净根须，惹人喜爱。挥锄釆挖，连叶连根拔出，回家洗净切段，放以食盐、白糖、花椒油、辣椒粉、香醋与生抽，凉拌好后装盘入席。吃起来脆生生，咸咸甜甜，麻辣鲜香，让人回味无穷。
忠县市民马女士说，趁着这几天天气晴好，带着家人出门踏青，欣赏田园风光，野外拾趣采摘折耳根，找到了儿时的回忆。
据了解，折耳根又名鱼腥草、侧耳根、岑草。东汉年间的《吴越春秋》便有关岑草记载，鱼腥草源自《本草纲目》。折耳根在云贵川渝鄂等地多见，可以入药，吃法众多。
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