八宝甲鱼是贵阳的特色美食，此菜由原有的贵州名菜八宝娃娃鱼演变而来，以甲鱼为主料，配以金钩、瑶柱等辅料而制成。汤鲜味浓、营养丰富。此菜甲鱼肉香糯酥烂，八宝味鲜醇和，并有滋阴凉血，健脾暖胃，益肾固精之功效；中国传统民俗，制作简单营养价值极高，味道鲜美。
贵州折耳根炒腊肉贵州折耳根，很多人都不熟悉，如果告诉你其实折耳根就是鱼腥草的根，是不是就如雷贯耳了？与别的地方用鱼腥草的叶做菜不同，在贵州多半用的是它的根。很细很长的浅白色茎状物，吃起来粉粉的，炒熟了以后腥味没那么重，不习惯的人还是能嚼得出来。腊肉也是从贵州运来的土法腌制的腊肉，肉色明显比市面上看到的更深，尤其是边缘较硬的一圈。有点发紫的腊肉喷香浓郁，折耳根嫩脆，芫荽、香葱异香。
贵州骟鸡点豆腐“骟鸡点豆腐”是毕节市大方县的一道特色菜。骟鸡，骟鸡就是阉了的未开叫公鸡，骟鸡的目的是让公鸡清心寡欲，长得更快更肥更嫩。骟鸡点豆腐便主要以骟鸡和豆腐作为主要的原料而调制的菜，豆腐入口即化，味道香鲜细嫩，味美无比。“骟鸡点豆腐”荤素兼容，高蛋低脂，既有朵颐之快，又无膏肓之忧。一油一素，两皆天然，符合今人养生的胃口和追求。
贵州状元蹄贵州卤猪脚，又名状元蹄。是贵阳南郊青岩古镇的特色食品之一，相传在清朝时期，青岩赵以炯，为了上京赶考，常温功课到深夜。有一天，突然觉得肚子饿了，便走到北门街一夜市食摊，点了两盘卤猪脚作消夜，吃后对其味赞不绝口。摊主上前说：“贺喜少爷”。赵问：“何来之喜？”。摊主不失时机的说道：“少爷，您吃了这猪脚，一定能金榜题名的，‘蹄与‘题是同音，好兆头，好兆头啊。”赵听后大笑，不以为然。不日，他上京赴考，果真金榜题名，高中了状元。回家祭祖之时，重礼相谢摊主。此后，卤猪脚便被誉名为“状元蹄”。经历代家厨相传，扩至民间至今。
贵州泡椒板筋泡椒板筋是贵阳十大名菜之一，是用选用特色调味品泡椒来烹调猪板筋，猪板筋即里脊上的一层筋状物，以前都以为是一层肥肉，殊不知单独用它当作烹饪原料却得到了意想不到的效果，口感脆糯皆有，泡椒板筋成菜椒脆肉嫩，辣甜鲜香。板筋脆糯皆有，辣甜鲜香，味浓爽口，特别开胃下饭。
贵州槽辣脆皮鱼糟辣脆皮鱼贵州传统名菜之一，大小宴会及居家请客，均常把这道菜作为款待客人的佳肴。贵州槽辣椒，是黔味菜肴的调味品之一。糟辣椒清香脆嫩，其味鲜咸，经久不易变味，能促进食欲开胃，生熟荤菜都可食用，颇具独特的地方风味。此鱼的风味是壳脆肉细，色红油亮，鲜香可口，味略酸、甜、咸而微辣，是下饭佐酒之佳肴，食后使人余味无穷，促进食欲。
贵州酸汤鱼贵州酸汤鱼是一道菜品，制作原料主要有鲜活鱼、番茄、白醋等，美味可口，一种酸酸的感觉。汁浓味鲜，鱼肉细嫩，民族风味。因其口感独特深受贵州人民的喜爱。
贵州辣子鸡贵州辣子鸡是一道非常有特色的地方传统名菜。它是由特色的糍粑辣椒与鸡肉一起炒制而成。年9月，被评为“中国菜”之贵州十大经典名菜。辣子鸡在贵州各地都有自己的做法，但万变不离其宗，都离不开一只身体硬朗结实的走地鸡和糍粑辣椒。而糍粑辣椒是贵州独具特色的调味品，也是贵州辣子鸡的灵魂所在。
美丽又美味的贵州等你的到来！