都说一方水土养一方人，对于我们所有人来说，故乡都有其独属的“味道”，就像家乡的美食，那是镌刻在我们记忆中最难忘的味道。说起美食，每个地方都有几道相对“特殊”的菜品，它们的味道别具一格，在当地人看来虽是再平常不过，但很多外地人却难以接受，更甚者无从下嘴，就像内蒙的奶豆腐、云贵的鱼腥草、四川的兔脑壳一样。此次绍兴之行，我也怀着好奇且忐忑的心情，挑战了一下当地人习以为常的“特殊”美食。
绍兴古称“会稽”，因会稽山而得名，是一座有着多年建城史的历史古城，被誉为“没有围墙的博物馆”。这里风光秀美、民风淳和、魅力独特，既有会稽山伫立千年的威严肃穆，又不乏乌篷船摇橹而过的水乡柔情，可谓是比金陵“更诗意”，比苏杭“更江南”，让人为之流连忘返。当然，关于美食，绍兴也有其最别具一格的味道，就如同它的美景一样，令人印象深刻，食之难忘。下面就为大家介绍几道十分“特殊”的绍兴美食，很多外地人都表示难以接受。看看你吃过没？
我们知道绍兴是水土优沃的“鱼米之乡”，城内水道纵横，古桥众多，人们也大都逐水而居，多有喜食湖鲜的嗜好。同时绍兴还是蜚声中外的“酒都”、“醉乡”。境内的鉴湖水质极佳，酿造出来的黄酒也是醇厚芬芳，不仅被作为古代贡品，还被王羲之、李白、贺知章等一众名人赞誉不已。当美酒碰上了河鲜，于是地位崇高的绍兴醉虾便在睿智的绍兴人手中诞生了。在绍兴，醉虾和花生米、茴香豆一起，被称为酒桌上的“三个代表”。而吃醉虾绝对是要生吃才有风味，只见半醉半醒的活虾，时而从碗中跃起，时而从筷尖挣脱，虽说残忍了点，但却是鲜嫩可口，滋味隽永。从古至今很多美食家都对其称赞有加，就连鲁迅先生的作品中也都有提及。
或许是江南多雨、湿润的环境，使得食物易腐，因而在绍兴人们常将食材晒干、腌渍、烟熏、做酱等，以便保存。下面这道虽然名字给人感觉不太好，但却是清朝绍兴的“八大贡品”之一，它就是霉干菜，现在我们更乐意称其为“梅干菜”。霉干菜又叫“乌干菜”，和水乡出名的“乌篷船”、“乌毡帽”并称绍兴“三乌”，同时也是绍兴菜中的一绝。它油光乌黑，香味醇厚，著名的“梅菜扣肉”就是以它为原料。我们熟知的绍兴的代表人物鲁迅先生，就是梅干菜的头号粉丝。当年他生活在外地时，就时常让母亲寄家乡的乌干菜，在他的日记里，也是时常可见乌干菜的身影。就连历数各地咸菜的江苏人汪曾祺，也称“鲁迅《风波》里写的蒸得乌黑的干菜很诱人”。
最后这道绍兴美食，被《舌尖上的中国》导演认为是“中国最臭的菜”，就连当地的臭豆腐都是以它的卤为“臭源”制作而出，虽说很多外地人都表示对其无从下口，但当地人却把它当作是最爱的下饭菜之一，甚至每天都要吃上一点才“安心”。它就是被称为“绍兴三臭”之一的臭苋菜梗。我们知道鲜嫩的苋菜是一道可口的美食，但老苋菜梗就和杂草没有区别，可就是这种“杂草”，到绍兴人手里就变成了宝。它有点类似日常做泡菜的方法，将苋菜梗腌制发酵，成品呈现幽幽的霉绿色，闻起来一股酸腐臭味，咬上一口，那如果冻般软黏的口感，再加上满嘴又绵又烂的臭汁，光是看着就可令无数外地人“退避三舍”，更别说吃上一口了。