有人说，
让身体感受春天最好的方法，
就是吃一份春菜。
春，天地俱生，
一把把鲜嫩的春菜从土里钻了出来。
冷水滩的这个奶奶
靠着扯野菜一年还能挣几千块钱呢
每到4月，在冷水滩的溪边田野，野生的鱼腥草进入生长盛期。在马坪农业开发区，温凉冷湿的气候，肥沃的土地，一片绿意盎然的鱼腥草长势喜人，而野生的鱼腥草在市场上供不应求。
家住马坪村的彭金玉老人，每天早上都要到溪边扯上一些，拿到市场上销售，几块钱一把，一天能赚得不少收入。她告诉我们，靠卖鱼腥草，一年能赚到几千块钱，从四月开始可以卖到十一月。
据了解，鱼腥草又名折耳根、摘儿菜，可食用也是一味中药材，将鲜嫩的鱼腥草洗净、切段，辅以葱、蒜、醋、辣椒等，一道凉拌鱼腥草是这个季节不可多得的美食。
除了能满足味蕾，
不同的春菜还有不同的健康功效
今天小编为友友们罗列了很多，
我们儿时吃过的野菜哟~
第一个介绍的就是小编最爱的野菜——蒲公英
蒲公英
对于“药草皇后”蒲公英，相信很多朋友并不陌生，它属于一种草本植物，其中含有大量对身体有益的健康营养物质。
蒲公英不仅可以作为日常的食物服用，同时药用价值也非常的不错。蒲公英配一宝，排*百病消！
食法：蒲公英可生吃、炒食、做汤、炝拌、风味独特。
生吃：将蒲公英鲜嫩茎叶洗净，沥干蘸酱蒲公英-原植物，略有苦味，味鲜美清香且爽口。
凉拌：洗净的蒲公英用沸水焯1分钟，沥出，用冷水冲一下。佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等，也可根据自己口味拌成风味各异的小莱。做馅：将蒲公英嫩茎叶洗净水焯后，稍攥、剁碎，加佐料调成馅（也可加肉）包饺子或包子。
香椿
香椿，系香椿树长出的嫩芽，被称为“树上蔬菜”。这种香味独特的蔬菜不仅富含钾、钙、镁等矿物质，B族维生素的含量在蔬菜中也名列前茅。香椿还含有香椿素等挥发性芳香族化合物，可起到健脾开胃、增加食欲的功效，它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。香椿中硝酸盐和亚硝酸盐（储存过程中，由硝酸盐转化而来）的含量较高，因此无论凉拌、炒、腌制还是炸香椿鱼，烹调前最好先焯烫一下。
食法：香椿的食用方法多样，最典型的属臧老的吃法——香椿炒鸡蛋。不仅可当菜吃，而且还可卷到大饼里吃。除了这些吃法，还可以煎着吃，香椿焯水后不切，直接放入面糊中挂糊，然后放入锅中煎至两面熟。
蕨菜
野生在林间、山野、松林内，是无任何污染的绿色野菜，不但富含人体需要的多种维生素，还有清肠健胃，舒筋活络等功效。
食法：蕨菜往往有苦涩味，要先煮过后经换水泡洗，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘下酒菜。蕨菜还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。炒食适合配以鸡蛋、肉类。
水芹菜
水芹菜也叫野芹菜。有降血压，降血脂以及护发的功效，是理想的保健型蔬菜。
食法：嫩茎及叶柄质鲜嫩，生拌或炒食都清香爽口。
野藠头
野藠头的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原(主要在绿色葱叶中含有)、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。能够促进血液循环，有助于防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用。
食法：用野藠头炒鸡蛋，炒腊肉，一缕辛香，让蛋香、腊味锦上添花。
雷公菌
雷公菌又名地耳、地衣、地木耳、地皮菌、地软儿、地瓜皮等，是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳。地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质。
食法：最适用酸辣椒拌炒，做汤别有风味，也可凉拌或炖烧，是寒性食品。
荠菜
荠菜营养丰富，其维生素C、类胡萝卜素以及各种矿物质含量较高，尤其值得一提的是，其含钙量高于同等重量的牛奶。荠菜还有一定药用价值，传统医学认为它可用于辅助治疗痢疾、肠炎、胃溃疡等疾病。荠菜可以用来做馅，也可焯水后凉拌、摊鸡蛋、煲汤煮粥等。
荠菜是一种人们喜爱的野菜，其营养价值很高，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。
食法：食用方法多种多样，清炒、煮汤、凉拌均可，也可以拿来做饺子馅或用来煮鸡蛋。
今天三月三，去市场买一把荠菜回家煮鸡蛋
一年不头痛哟~
周末的时候
乘着春天的阳光，带上家人亲近自然，
动动手挖点野菜，
既锻炼身体，又品尝野味，
岂不美哉！
不过小编也要提醒大家：
野菜野果不要随便吃~
温馨提示
冷水滩区食品药品监督管理局：
不要购买、加工和食用来历不明的食物、死因不明的畜禽或水产品；在外活动时，切勿采集未食用过或不认识的野果、野菜和野生蘑菇。一旦食用后出现中*症状，要立即催吐，并尽快就医。节日期间如发现食品安全问题，请及时拨打投诉举报电话或。
来源：周勇、雷中祥、综合网络
本期编辑：彭仙君
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