说到饮食界口碑两极化的食品，鱼腥草必然在个中，爱它的人顿顿都少不了，腻烦它的人光闻滋味就想吐。原来鱼腥草不只也许做菜、煲汤用来食用，它还也许入药用来治病，这日就来从头认识下鱼腥草。
01
鱼腥草史乘
鱼腥草别名折耳根、猪鼻孔、狗子耳、臭草等，名始见于《名医别录》，唐苏颂说：“生湿地，山谷阴处亦能蔓生，叶如荞麦而肥，茎紫红色，江左人好生食，关中谓之菹菜，叶有腥气故俗称：鱼腥草。”
相传鱼腥草早在春秋战国时代就曾经呈现了，发愤图强的越王勾践在历经万苦毕竟回到越国后正逢旱灾，地盘颗粒无收，为认识决饥馑题目勾践遍地追寻也许果腹的野菜，着末在河滨发掘了带着鱼腥味的鱼腥草有饱腹的成绩，便凭着此草渡过了此次旱灾，那会鱼腥草还被称为蕺菜。
鱼腥草入药则是被金代的名医刘完素发掘的，那时刘完素由于淋雨而高烧不只，伤寒时好时坏，病情连续没有完全好起来。后来经一位云游的医者辅导，用鱼腥草熬制汤汁喝下去，没料到病情很快就获得了好转，这也使得人们对鱼腥草的功效有了必然认识。
到了明朝，李时珍编著的《本草提纲》对鱼腥草的工效有了愈加明晰的表述，称其可：“散热*痈肿，疮痔脱肛，断店疾，解硇*。”
02
鱼腥草学识
鱼腥草也许吃众人都认识，即使滋味欠安也如故有着一批诚笃嗜好者，延续来研习下这些对于鱼腥草的学识吧。
?鱼腥草食用和药用的差别
食用鱼腥草常常是吃它的根，时时在春秋二季采挖鱼腥草的根用做蔬菜，尤为以一月刚出苗时采挖的折耳根最为丰美。药用鱼腥草是采割鱼腥草的地上部份，在夏令鱼腥草茎叶兴盛花穗多时采割，撤除杂质，晒干便可入药用。
?鱼腥草有*吗
鱼腥草是被华夏药典收录的药食同源地产本草之一，人们之是以误觉得鱼腥草有*，是由于鱼腥草中含有马兜铃内酰胺、马兜铃酸这些易致癌的物资。不过经科学协商明晰解说鱼腥草中险些没有马兜铃酸，马兜铃内酰胺的含量也是微不足道。是以鱼腥草是没有任何*性的，也许安心食用，但对于一些体质衰弱、肠胃机能对比弱的人最佳不要吃太多，免得引发不适。
?鱼腥草何如选购
整体来讲新鲜鱼腥草以叶片兴盛、颜色青翠、鱼腥气浓者为佳，枯燥鱼腥草以无杂质、枯燥无湿润、搓碎有鱼腥气者为佳。其它鱼腥草的根茎以及叶子都带有一股鱼腥气，鱼腥气越浓解说含有用成份越多，药效越好。选购鱼腥草时，假若鱼腥草呈现了腐朽或许是蜕变万万不要买，也也许将鱼腥草放到鼻子中闻一闻，假若呈现了异味也不恰当买。
03
鱼腥草平常行使
恰当吃一些鱼腥草是有利体魄的，也许接收鱼腥草滋味的也也许试试这些保健炊事，让餐桌更丰饶。
√鱼腥草银花茶
材料：鱼腥草5克、金银花3克
法子：将材料放入锅中，加水约毫升，用大火煮开，小火熬制5分钟左右，晾至适当温度便可代茶饮用。
√凉拌鱼腥草
材料：新鲜鱼腥草克，蒜、辣椒油、盐等其余调味料适当
做法：将鱼腥草用净水洗净，摘去老根、叶，留住嫩白根及叶片，再用刀将其切生是非符合的段；用凉滚水将鱼腥草浸泡5分钟捞出沥干，把鱼腥草放在一个大盆内淋上辣椒油、蒜蓉等调料拌匀便可。
√鱼腥草猪骨汤
材料：新鲜鱼腥草50克、胡萝卜1根、猪骨克、蜜枣2颗、姜2片、盐适当
做法：将鱼腥草洗净，去除黑须根和泥污，切成小段；猪排骨洗净，用水焯一下去掉血水；胡萝卜去皮切成小块。全数材料和姜片列入锅中，列入适当水文火煲1个小时，出锅前加食盐调味便可。
鱼腥草因滋味而得名，也因非常的滋味被人又爱又恨，确实认识它的用法和功效，信任也也许让更多人看到鱼腥草不同样的一面。
预览时标签弗成点收录于合集#个