鱼腥草乃一味中药，最先见于南宋王介所撰《履馋岩本草》。在《本草提要》中，正名为蕺（jí）。“戢，聚也”，其根细长，逶迤簇集，也称“蕺儿根”，后谣传做“侧耳根”，因土话之变，久之黔地百姓念为“折耳根”。
宋人王十朋曾做《采蕺》，云“陟彼越山，言采其蕺。我思前人，中间悒悒……厥草匪甘，厥蔬匪香。维其味之，岂曰嗜之。”并于诗前注曰：“采蕺，思越王也。越有山，名蕺。蕺，蔬类也，王所嗜焉。予尝登是山，故做是诗以思之。”蕺与越王，传闻有二。
《吴越春秋》载，越王勾践败北，被吴王夫差所俘。为求释放，曲意趋奉，千般奉迎，以致耗损尝夫差粪便，为之“诊病”，因患口臭。范蠡遂令部下皆食蕺草，以掩藏之。口生异味，多因脾失健运。况蕺之腥味，下咽即逝，何能袒护异臭欤？此说姑妄言之。
还有一说，较为可托。勾践回到越国，正遇歉岁，为度荒欠，他率众遍野寻找野菜果腹。在绍兴一山，采获洪量蕺草，后因而名“蕺山”。勾践据此草气味，称其为鱼腥草。
蕺草有非凡异味，若非饥肠辘辘，实难品味。然下咽后，腥不留口，又易为人承受，渐成菜蔬。习惯其味，还能感到有非凡幽芳。
南北朝期间，墨客谢灵运所撰《山居赋》曾说起是草：“畦町所艺，含蕊藉芳，蓼蕺葼荠，葑菲苏姜。”可知那时会稽，侧耳根已入时蔬之列。
北魏贾思勰的《齐民要术》载有“蕺菹法”，先容鱼腥草腌制法。足见鱼腥草除食鲜品，还能制成泡菜备用。
南宋名人张侃做《采蕺歌》：“采蕺采蕺蕺渐绿，蕺山昨夜雨沾足。越女提篮入市中，讲价不只金与玉……采蕺歌中有深意。”由诗看来，鱼腥草颇受接待。
明末大儒刘宗周，曾开坛授徒于蕺山，以“慎独”为方向，所创“蕺山学派”，立于士林，影响庞大。他所做《采蕺歌》，有“上山采蕺留山阿，衱蕺下山日午蹉”之句。依诗推断，其或喜食鱼腥草，或做药用。
汗青上，鱼腥草渐有一段功夫曾从餐桌消逝，盖与南朝及李唐名医言其致病相关。如《本草提要》所引：“《别录》：‘多食，使人气喘’。陶弘景曰：‘俗传食蕺不利人足，恐由闭气故也。今赤子食之，便觉足痛’。孟诜曰：‘赤子食之，三岁不可。久食，发亏弱，损阳气，消精华’。孙思邈曰：‘素有足气人食之，一生不愈’”。此论当然影清脆代之医。清朝《本经逢原》云：“鱼腥草方药少用，晚世仅以煎汤熏涤痔疮，及敷恶疮。”然观今西南数省，逐日蚀用，数以吨计，却未闻前人所言之症。那时诸患，何以而致，已不可考。
它首先加入西南诸地食谱，殆因饥馁。《遵义府志》载：“侧耳根即蕺菜，歉岁民掘食其根”。可证鱼腥草于荒岁被饥民装做食蔬。
从中药采摘角度论，春夏用叶，冬取其根。如今为蔬，已不分季。就食用部位言，云贵取根，川渝用叶；滇地喜熟食，川黔好凉拌。黔民尤爱，名肴小吃，必佐此根，如丝娃娃、爱情豆腐果、豆腐圆子、土豆耙、糯米饭等，皆以之为辅。较大的小吃店，如肠旺面、牛肉粉等，多备凉拌侧耳根，免费取用。
西南区域，因食者众，故莳植者多。其余，江、浙、赣、湘、桂、皖、粤等地，也有栽种。闻商贩云，仅筑一地，日耗万斤，有不少由省外运入。连年，湖南、江西等地，已有人食用凉拌鱼腥草。与史上歉岁果腹相悖，现乃因过食肥甘美味，取异地野菜时蔬，觉得调理。
饮食爱好，时时带有剧烈的区域色采。一方水土养一方人。因天气之异，食材自有差异。而饮食构造，会影响肠道微生物群。它们品种数百，以致上千，以不同比例组合繁殖于肠道。对食品之喜恶，看似感官偏好，实与它们希望相关。对鱼腥草之喜恶，亦同此理。
筑城武林名宿陈万龄教师，精拳道，擅针灸。教师屡云：“人的先天，比后天灵巧！”先天，含“丹田”之功。其位于脐下（或脐下三寸），此乃肠道菌群会合地。意常顾此，能增进肠蠢动，巩固有利菌群生机，以统制无益菌。有趣味者，可以体会一下：空肚之时，大口吞饮较烫温水，会感知一股热流，由咽落脐。此即“气沉丹田”传导感。
人们对食品的好恶亲疏，在食用鱼腥草上，呈现尤其显然。其非凡气味，既是被追捧之缘由，亦是被排挤之缘由。川蜀评书家李伯清笑谈：“世上有两种人最难彼此懂得对方：吃得来侧耳根的人和吃不来的侧耳根之人！”
不少外籍人士，居黔多年，仍不食此物。而诸多黔民，虽已迁异地，却时刻不忘，由此纪念泛滥旧事。诤友之子，生于*，七龄回筑，本籍贵州，于今拒食此物，而嗜西北菜。笔者幼时，亦恶其腥，成年偶尝，逐步采用，从而嗜之。一位友人，祖上数代，皆居筑城，然其少小，每食此草，即口泛冷津，腹生绞痛，但至中年，此过激反映，不知何时竟消逝得九霄云外。上述表象，皆闪光着肠道菌群的身影。
药典总结鱼腥草之功：清热解*，消痈排脓，利尿通淋。适于医治肺炎，肺痈吐脓，痰热喘咳，治热痢，热淋，湿疹，痈肿疮*等症。鱼腥草清上利下，一物兼擅数长。上可清肺退热，除痰止咳，用于医治咳嗽、咽炎、肺炎等；下能利膀胱水停，用于医治尿频、尿急、尿涩痛等症；又具清利肠道湿热之功，能治泻利、痢疾等症，犹当然“广谱抗菌素”。对上述病征之轻盈者，单用此草煎服，亦可获效。
鱼腥草入药，取其茎叶。笔者意会，鲜根药效亦然。每用此药，多嘱患者购于菜市，嫩者为菜，老根入煎，熬时后下。鲜品经煮，腥气即消。
谈到是草“广谱抗菌”之功，忆及四十余年前之“对越自卫还击战”，一兵士为保护别人后退，孤身牵敌，双腿挂花落伍。时无干粮，但余盐少量。为防敌缉捕，只可夜观斗极匍匐，食靠鱼腥草，终返故国。此间共历九日，伤虽化脓，然未恶化，是草果腹同时，尚起到操纵炎症效用。病院拜访他，特用花盆栽上鱼腥草，置其床头，赞其抢救之恩。
笔者曾向黔菜专家请教鱼腥草烹调法，其云：“百般食材，就烹调诸法而言，无可无不可；然从食者观之，有可有未可。”厨师可用各本事烹制，如蒸煮焖炖，爆炒煎炸，汆熘炝烧，卤腊腌拌……但做菜肴，门客是否承受，倒是紧要前提。故黔地烹制侧耳根，大致有三：凉拌、爆炒、蒸炖。
普遍旅店菜谱，皆有凉拌鱼腥草。传闻，此菜已登高雅之堂，进国宴菜单。客人舌尖感想何如，未闻其详，但知菜价已逾千元。推求此菜主辅食材鱼腥草、芫荽、山蒜（苦蒜）等，悉取野生。当然成长辈，滋味显然香浓。家庭做此菜甚便，将鱼腥草折成小段，用盐拌匀，上桌前放酱油、醋、糖等稍拌，装盘后撒辣椒面，铺上芫荽、苦蒜、葱花等，人人动筷，方始拌匀。
烹炒多如下两法：折耳根炒腊肉，烹制虽简，却属黔地名菜。先将腊肉爆熟，再将干辣椒、姜、葱、蒜等爆香出味，放腊肉、鱼腥草，稍混炒即成。观此菜肴，蕺根色白，腊肉暗红，干椒鲜红，蒜苗青翠。炒好以后，红白相间，图画互衬，令食欲顿生。进口品味，腊肉所含柏树幽芳，若有若无，与蕺草辛甘淡香，当然合并，布满着山野炊烟气味。
糟辣耳根，酸中回甘，味带鱼香，乃模范黔味。先将糟辣椒、肉丝大火爆熟，继放蕺根、苦蒜、生姜等，翻炒数下，便可起锅。鱼腥草之白，糟辣椒之红，姜丝之*，苦蒜之绿，众色相映，煞是美观，足令食指大动。从摄生角度看，糟辣椒乃发酵之物，鱼腥草、苦蒜具开胃行气之功。
若蒸炖者，先将排骨炖熟，后放蕺草。此菜汤色浅澄，口感极鲜。炖汤犹熬药，性溶于水。产妇“坐月子”，或亏弱之人，饮用此汤，利肺而防伤风。
香辣侧耳根，为连年始见，乃菜肴研发者创之。将侧耳根与蛋清混匀，裹上淀粉，入滚油中，定形捞出，再与香辣佐料稍炒即成。此菜外酥内柔，互为相比，韵味非凡。唯于餐饮店菜谱罕见，多为食品加产业制成零食贩卖。
综上所述，鱼腥草既是良药，又为时蔬，诚药食两用之佳品，彼苍惠赐之奇珍也。且恒河沙数，价廉物美，取之不尽，用之不断。黔地尊长奉之为“安好之草”，诚无愧此誉。
肖家喜拖着熏染的双腿，匍匐九天九夜，终归故国。堪称奇妙。厥后他被队伍赋予“一等元勋”，中间委赋予他“钢铁兵士”光荣称谓。
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感激《贵阳文史》的编纂，鞭策予扩写“鱼腥草小记”，并给提拔！