以前在农村有很多种野菜，在那个穷的连饭都吃不饱的年代，劳动人民充分的挖掘出了吃货的本质，很多野菜被发掘出来，端上了人们的餐桌，变成了一道美味。其中有一些在现如今的农村里面也是随处可见的，但是现在生活水平已经提高了这么多，很多人，已经不怎么爱吃那些不好吃的野菜了，有的人还会选择拿去喂养自己的牲畜。以前农民常吃的野菜鱼腥草，在现在来说已经涨到了一个很高的价格，很多农民已经舍不得自己吃，拿出去卖钱了。
图片中的这一种野菜，很多人可能都不认识它，但是对于我们四川和重庆的人来说，应该大部分都认识它。它的学名叫鱼腥草，我们本地方言里面也叫它折耳根，因为它本身带有一点独特的腥味，有的人是吃不惯它的。但是对于喜欢其他的朋友来说，无疑是一道很好的下酒菜，对于健脾开胃来说也有一定的食疗效果，小时候不爱吃饭，家里人就会到地里面去挖一点野生的折耳根，凉拌成一道下饭的小菜，吃了以后胃口就好起来了。
以前只是野菜的鱼腥草，农民们经常可以吃到，但是随着现在科学技术的发达，鱼腥草的成分被逐渐的分解出来，发现了他有抗菌和防癌的作用，还具有一定的养生效果，所以说它的价格也随之高了起来。很多农村的种植户就瞄上了这一个发财致富的商机，开始搞起了人工种植鱼腥草，人工种植的鱼腥草白白胖胖的非常嫩，跟野生的口感完全不一样。
在农村的老人们很多都不会舍得吃鱼腥草了，现在都已经10多块钱一斤的，一般都是论两卖的，而他们所挖的鱼腥草一般都是野生的，无论是营养价值还是功效来说，都比人工养殖的好很多，这也导致了野生鱼腥草价格的一路飙升。
折耳根的吃法一般就是用来凉拌，在重庆四川这边一般会加上一些辣椒油，使它的口感吃起来没那么腥，以前在农村很多人都吃得起，但是现在价格涨了这么多，很多农民朋友已经舍不得吃，而是用它们来换钱了，可能在北方很少有人吃过这种野菜吧？