鱼腥草
古人描述鱼腥草，说：“生湿地，山谷阴处亦能蔓生，叶如荞麦而肥，茎紫赤色，江左人好生食，关中谓之菹菜，叶有腥气，故俗称：鱼腥草。”作为野菜，鱼腥草已有相当长的历史。
鱼腥草又名折耳根、截儿根、蕺菜。汉中一带有称其为“臭老汉”的。常见的吃法是凉拌。
有清热解*、利尿消肿的功效。
苦苣菜
又叫苦荬菜。菊科一年生草本。叶片线形或线状披针形，茎叶含白色乳浆。
苦苣菜柔嫩多汁，味稍苦，性甘凉，适口性特别好。食用它以前最好能用沸水焯一下，去掉它的一些苦味。苦荬菜还可以和面，蒸成菜疙瘩，口感润滑，味道清香。
苦苣菜入药，具有清热解*、去腐化脓功能。
灰灰菜
学名藜，又名灰条。茎直立，粗壮，有棱和绿色或紫红色的条纹，多分枝。叶子背面有泛白的粉状。
灰灰菜幼苗和嫩茎叶是很常见的野菜。食用时，用沸水焯后，再用清水漂泡，可炒食、凉拌或做汤。
灰灰菜可晒干、贮藏，这样，可以保存多半年。吃时，用水浸泡，变软后，用沸水焯烫，即可凉拌。
吃灰灰菜有益肠道，有良好的减肥效果。瘦人可不要常吃哦。
野苋菜
关中一带称其为“人汉菜”。生在田野、人家附近的杂草地，其嫩苗和嫩茎叶可食用。
可炒、炝、拌、做汤、下面条。但烹调时间不宜过长。
野苋菜性凉，味微甘，含有丰富的水分。含钙量丰富，且不含草酸，更容易钙的吸收。
神仙凉粉
每到春、夏时节，蓝田、长安山民常会到秦岭山中，采摘当地人称为“糜糜稍”（也有叫“糜子稍”）的叶子，用来制作神仙粉——一种特色凉粉。
糜糜稍是一种多年生灌木，学名叫“二翅六道木”。喜阴怕晒，多在松柏树下生长。它的叶子像辣椒叶，表面光滑，叶背银光闪闪。
神仙粉黑里透红、软而透明，吃在嘴里略带苦味，可清热泻火、清肝明目。当地有“吃了神仙粉，神仙也不当”的说法。
在秦岭地区，还有不少山野菜，如花花裹兜（婆婆纳）、扫帚菜（地肤）、辣辣菜、红筋菜、野茼蒿等，这里就不一一絮叨了。以上介绍的这些野菜，有些食用有禁忌，请在采摘、食用前多做了解。
提醒大家一下：珍惜、保护秦岭野生植物。一句话：野菜虽好，请勿滥采、滥挖
文：田朝旭图：田朝旭